Sie benötigen einige spezielle Utensilien und Fähigkeiten für die Herstellung von Süßigkeiten sowie einige spezielle (und leckere) Zutaten. Nachdem Sie gelernt haben, wie man Schokolade temperiert (Menschen, die Schokolade essen, sind im Allgemeinen gut gelaunt, aber das ist nicht dasselbe), können Sie loslegen und anfangen, Ihre Süßigkeiten zu verschenken – und Sie haben wahrscheinlich einige Freunde, die sich freuen würden Helfen Sie auch, Ihre Fehler zu essen!
Als Süßwarenhersteller benötigen Sie spezielle Werkzeuge und Utensilien. Einige, wie Messbecher und Löffel, haben und verwenden Sie wahrscheinlich bereits; andere, wie ein Süßigkeitenthermometer und eine Marmorplatte, sehen nicht viel Service, es sei denn, Sie machen Süßigkeiten. Halten Sie die folgenden Werkzeuge für Ihre Süßigkeitenherstellung bereit:
| Backformen | Messlöffel und Messbecher |
| Süßigkeiten- und Schokoladenthermometer | Mikrowellengeeignete Schüsseln |
| Tauchutensilien | Vorratsbehälter aus Kunststoff in verschiedenen Größen |
| Doppelkessel | Töpfe (einschließlich 2 Quart, 4 Quart und 5 Quart) |
| 4- bis 5-Quart-Mischer | Kleine Marmorplatte |
| Küchenwaage | Spachtel (Hartgummi und Offset/Edelstahl) |
| Große Messer | Wachspapier |
| Große Holz- oder Edelstahllöffel |
Bevor Sie mit der Herstellung von Süßigkeiten beginnen, müssen Sie Ihre Schränke auf einige wichtige Zutaten überprüfen. Wenn Sie regelmäßig Süßigkeiten zubereiten möchten, setzen Sie die Grundzutaten aus der folgenden Liste auf Ihre Süßigkeiten-Einkaufsliste, damit Sie alles haben, was Sie brauchen, wenn Sie in Süßigkeiten-Laune sind:
Zucker: Kristallzucker , dunkelbrauner Zucker und Puderzucker
Süßungsmittel: Maissirup und Honig
Milchprodukte: ungesalzene Butter, Sahne, Schlagsahne, halb und halb und Vollmilch
Nüsse: Pekannusshälften, ganze und geschnittene Mandeln, englische Walnüsse, rohe und geröstete spanische Erdnüsse, Cashewnüsse und Macadamias
Pralinen: Milchschokolade, dunkle Schokolade, weiße Schokolade, ungesüßte Schokolade und Kakao
Wenn Sie genügend Stauraum haben, können Sie auch ein paar Spezialartikel aufbewahren: Invertase, pulverisiertes Eiweiß (genannt „Eialbumin“), Aromen und Lebensmittelfarben.
Wenn Sie Süßigkeiten herstellen, ist Schokolade so ziemlich eine Grundzutat. Es ist oft der letzte Anstrich für eine Sammlung anderer süßer Leckereien, in die Sie eintauchen. Der Prozess, um Schokolade auf die richtige Konsistenz zum Dippen zu bringen, wird Temperieren genannt . Die folgenden Schritte zeigen Ihnen, wie Sie Schokolade von Hand temperieren:
Legen Sie einen Schokoladenblock auf ein Schneidebrett und rasieren Sie ihn mit einem schweren Messer in kleine Stücke.
Jedes Stück Schokolade sollte die Größe eines Fingernagels haben. Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben.
Mikrowelle oder Wasserbad verwenden, um die gehackte Schokolade auf mindestens 110 Grad zu schmelzen.
Überprüfen Sie mit einem Schokoladenthermometer die Temperatur der Schokolade; seine Temperatur sollte nie 120 Grad überschreiten.
Gießen Sie 2/3 der geschmolzenen Schokolade auf eine Marmorplatte und bearbeiten Sie die Schokolade mit einem versetzten Spachtel und einer Kelle (wie ein Plattenwerkzeug) hin und her, bis die Schokolade auf einem Schokoladenthermometer 82 Grad erreicht hat (84 Grad für dunkle Schokolade).
Die Schokolade wird beim Abkühlen dicker.
Fügen Sie die Schokolade von der Tafel in die Schokolade in der Schüssel hinzu und rühren Sie die beiden zusammen.
Die Schokolade sollte jetzt temperiert sein.
Wenn Sie wirklich gut in der Herstellung von Süßigkeiten sind, können Sie Ihre besonderen Süßigkeiten verschenken. Seien Sie versichert, dass jeder auf Ihrer Geschenkliste sie sofort aufessen wird. Die Geschenkideen in der folgenden Liste können Ihnen dabei helfen, einzigartige Geschenke aus Ihrer Küche zu kreieren:
Stellen Sie einen attraktiven Geschenkkorb aus zerkleinertem Plastikgras und einer Vielzahl Ihrer schönen hausgemachten Süßigkeiten her.
Füllen Sie ein dekoratives Tablett mit Ihren Bonbons, bedecken Sie es mit Zellophan und dekorieren Sie es mit einem Band.
Füllen Sie einen Becher mit Süßigkeiten, bedecken Sie ihn mit Zellophan und schließen Sie das Zellophan mit einem Band.
Erstellen Sie Ihre eigene Valentinsschachtel gefüllt mit Ihren eigenen ausgefallenen hausgemachten Süßigkeiten, und Sie haben ein Geschenk, das mit den Produktionen der schicksten Schokoladengeschäfte mithalten kann.
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