Wenn ein Lebensmittel „Weizen“ im Namen enthält – zum Beispiel Weizencracker – können Sie ziemlich sicher sein, dass das Produkt Weizen enthält. (Eine Ausnahme: Buchweizen, der kein Weizen oder gar kein Getreide ist.) Ansonsten muss man die Zutatenliste lesen, um sicher zu wissen, ob ein Lebensmittel Weizen enthält.
Ihre erste Station sollte das Ende der Zutatenliste sein. Laut Gesetz muss dies auf jedem Artikel, der eines der acht wichtigsten Lebensmittelallergene (einschließlich Weizen) enthält, ausdrücklich angegeben werden. Auf dem Musteretikett in der Abbildung ist es fett gedruckt: enthält Weizen-, Milch- und Sojazutaten.
Weizen ist in der Zutatenliste für Müsliriegel mehrfach aufgeführt.
Zu diesem Zeitpunkt wissen Sie nur, dass das Essen Weizen enthält. Normalerweise ist das alles, was Sie wissen müssen, aber vielleicht haben Sie schon etwas gegessen und möchten nun das Etikett überprüfen (oder Sie geben sich für einen besonderen Anlass ein wenig Spielraum zum Weizenessen).
Um herauszufinden, wie wichtig Weizenbestandteile in einem Artikel sind, gehen Sie zurück zum Anfang der Zutatenliste und beginnen Sie mit dem Scannen. Je näher die Zutat am Anfang der Liste steht, desto mehr von dieser Zutat enthält das Lebensmittel.
Sie müssen auch die Listen innerhalb der Liste lesen. Einige Lebensmittel bestehen aus Zutaten, die ihre eigenen Zutaten haben. In diesem Beispiel hat das Getreide eine eigene Zutatenliste (in Klammern angegeben), die auf dem Etikett des Endprodukts aufgeführt werden muss.
Das Getreide enthält drei Weizenformen: Vollkornweizen, Weizenkleie und lösliche Weizenfasern. Wenn Sie diese Unterbestandteile überspringen, verpassen Sie möglicherweise eine (oder drei) Weizenliste.
Nicht alle Weizenzutaten enthalten praktischerweise das Wort Weizen im Namen. Schauen Sie sich den folgenden Abschnitt an, um problematische Inhaltsstoffe zu finden, auf die Sie möglicherweise nicht achten sollten.
Wenn Sie besser erkennen, welche Lebensmittel Weizen enthalten, verbessert sich Ihre Fähigkeit, eine bessere Lebensmittelauswahl zu treffen. Wenn Sie eine Zutatenliste lesen, ist Weizen am einfachsten zu suchen , aber Sie sollten auch nach diesen anderen Wörtern Ausschau halten:
Gerstengras (wegen Kreuzkontamination)
Bulgur (eine Form von Weizen)
Hartweizen, Hartweizenmehl, Hartweizen
Einkorn
Emmer
Farina
Mehl (einschließlich Allzweck-, Kuchen-, angereichertes, Graham-, protein- oder glutenreiches Mehl und Gebäck)
Farro
Fu
Kamut
Seitan (aus Weizengluten hergestellt und häufig in vegetarischen Mahlzeiten verwendet)
Grieß
Dinkel
Gekeimter Weizen
Triticale (eine Kreuzung aus Weizen und Roggen)
Triticum aestivum
Weizenbeeren
Weizenkleie, Keime/Keimöl/Keimextrakt, Gluten, Gras, Malz oder Stärke
Weizenprotein/hydrolysiertes Weizenprotein
Lebensmittelunternehmen dürfen die verschiedenen Zuckerarten in der Zutatenliste mit unterschiedlichen Namen trennen. Sie müssen also alle verschiedenen Zucker-Aliasnamen kennen, um wirklich beurteilen zu können, wie viel Zucker Sie essen.
Da die Zutaten vom höchsten bis zum niedrigsten Prozentsatz aufgeführt sind, kann eine Aufschlüsselung der Zuckerlisten dazu führen, dass ein Lebensmittel weniger Zucker enthält, als es tatsächlich ist. Wenn Lebensmittelhersteller alle Zucker in einer Auflistung zusammenfassen müssten, müssten viele Lebensmittel zuerst Zucker auflisten.
Zucker hat wie Weizen viele verschiedene Namen:
Agavennektar
brauner Zucker
Zuckerrohrkristalle
Rohrzucker
Süßungsmittel aus Mais
Maissirup
Kristalline Fructose
Traubenzucker
Verdunsteter Zuckerrohrsaft
Fruktose
Fruchtsaftkonzentrate
Glucose
Maissirup mit hohem Fructosegehalt
Schatz
Invertzucker
Laktose
Maltose
Malzsirup
Melasse
Rohzucker
Saccharose
Zucker
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