Bis vor kurzem boten abgefüllte Salatdressings nicht viel Geschmack, es sei denn, sie waren voller Fett, Salz, Zucker und anderen No-Gos für eine Diabetikerdiät. Einige der neueren leichten Dressings haben einen verbesserten Geschmack, sind weniger gesundheitsschädlich und praktisch. Aber es gibt wirklich keinen Ersatz dafür, Dressings selbst herzustellen. Und ob Sie es glauben oder nicht, der Prozess ist ziemlich einfach.
Um eine einfache diabetische Vinaigrette zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:
Messen Sie zu gleichen Teilen Öl (normalerweise natives Olivenöl extra), Säure (wie Balsamico-Essig oder Zitronensaft) und Brühe (wie natriumarme Hühnerbrühe) und verquirlen Sie sie.
Die gewünschten Kräuter und Gewürze unter das Dressing mischen und noch etwas verquirlen.
Um eine wirklich professionelle Note zu verleihen, kombinieren Sie alle Ihre Zutaten (außer dem Öl) in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Gießen Sie bei laufendem Gerät das Öl langsam in die anderen Zutaten. Das Dressing wird sehr gut emulgieren oder vermischen.
Trüffelvinaigrette
Prep reitung Zeit: 5 Minuten
Ausbeute: 18–20 Portionen (2 Esslöffel pro Portion)
1 bis 2 Unzen Trüffel, gereinigt und fein gehackt
1 kleine Schalotte, geschält und fein gehackt
3 bis 4 Thymianzweige, gezupft und gehackt
1⁄3 Tasse Balsamico-Essig
1 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Trüffelöl beträufeln
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren, oder alle Zutaten in ein Glas mit Deckel geben und kräftig schütteln.
Pro Portion (2 Esslöffel) : Kcal 105 (aus Fett 99); Fett 11g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 31 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 0g.
Oft ist ein einfaches Dressing am besten. Das Einweichen von Kräutern, Knoblauch und getrockneten Pilzen in Öl bietet Ihnen eine hervorragende Grundlage für die Herstellung Ihrer eigenen leckeren Dressings. Fügen Sie ein wenig Säure wie Zitronensaft oder Essig hinzu, und Sie sind auf dem Weg.
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