Sechs fabelhafte Fische sind immer die Hauptrolle in einer Sushi-Bar: Roter Thun, Großaugenthun, Gelbflossen-Thun, Red Snapper, Japanischer Gelbschwanz und Lachs. Dies sind die sechs beliebtesten Fische für Sushi. Sushi mit rohem Fisch erfordert den absolut besten Fisch, den Sie bekommen können. Jeder der Fische auf dieser Liste kann, wenn Sie ihn frisch bekommen, köstliches Sushi zubereiten.
Blauflossen-Thunfisch: Dieser Thunfisch ist riesig, bis zu 3 Meter lang und bis zu 1.500 Pfund schwer. Die folgenden Stücke sind vom Roten Thun:
Akami : Dieses reine rote Fleisch mit einem Geschmack und einer Textur, die fast wie ein sehr seltenes Filet Mignon aussieht, wird in der Nähe der Oberseite oder Rückseite des Fisches gefunden.
Chu-toro : Dieses Stück ist erlesenes, marmoriertes, milchig-rosa Fleisch wegen seines wünschenswert hohen Fettgehalts. Es hat einen sehr reichen Geschmack und eine butterartige Textur und stammt aus dem Bauch des Fisches.
O-toro : Die meiste Auswahl an Thunfischfleisch, dies ist der fetteste Teil des Bauches, oben in der Nähe des Kopfes. Es ist ein sehr blasses Rosa und es zergeht auf der Zunge.
Großaugenthunfisch: Ein stämmigerer Thunfisch, bis zu 6 1/2 Fuß lang und 400 Pfund, ist nach seinen ungewöhnlich großen Augen benannt. Er gilt als milder schmeckender Thunfisch als Roter Thun.
Gelbflossenthun: Dieser kleinere Thunfisch, bis zu 6 Fuß lang und 300 Pfund, kommt in tropischen Gewässern vor. Besitzt einen milden Geschmack und eine feste Textur. Es hat eine tiefrosa bis rötliche Farbe. Dieser Fisch wird auf Hawaii Ahi genannt .
Red Snapper (Tai): Dieser weißfleischige Fisch hat einen sehr milden, delikaten Geschmack, hat aber dennoch etwas Biss oder Textur.
Japanischer Gelbschwanz (Hamachi): Ein junger Fisch, sehr saftig und buttrig in der Textur, fast ölig, mit einem wünschenswerten kräftigen Geschmack, manche sagen mit einem würzigen Abgang.
Lachs: Mit seinem wunderschönen pfirsich-orange bis tiefroten Fleisch wird er für seinen reichen und würzigen Geschmack geschätzt. Lachs sollte schockgefroren sein, wenn Sie ihn roh essen möchten.
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