Diese köstlichen Schokoladen-Erdnussbutter-Kekse funktionieren am besten mit einer natürlichen oder frisch gemahlenen Erdnussbutter. Sie können Schokoladen-Erdnussbutter-Münzen noch spezieller machen, indem Sie sie halb in Schokolade tauchen oder Schokolade darüber träufeln.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 3 1/2 bis 4 Dutzend Kekse
1/2 Tasse (1 Stück) Butter, weich
1 Tasse hellbrauner Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Tasse natürliches Kakaopulver
1/2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
Mit einem Mixer und einer Rührschüssel die Butter etwa 2 Minuten schaumig schlagen.
Zucker dazugeben und glatt rühren.
In einer kleinen Schüssel das Ei mit der Vanille verrühren.
Zur Buttermischung geben, gut vermischen.
Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben.
Geben Sie die trockenen Zutaten in drei Schritten zu der Mischung.
Erdnussbutter dazugeben und gut vermischen.
Den Teig halbieren.
Legen Sie jedes Stück auf ein großes Rechteck aus Wachspapier.
Rollen Sie jedes Stück in einen Zylinder von 8 bis 10 Zoll Länge und 1 Zoll Dicke.
Wickeln Sie die Zylinder in das Wachspapier, wickeln Sie sie erneut in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden lang, bis sie fest sind.
Sie können die Zylinder an dieser Stelle einfrieren. Falls gefroren, vor Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Schneiden Sie jeden Zylinder in 1/4 Zoll dicke Scheiben.
Auf das Backblech mit 2 Zoll Abstand legen.
10 Minuten backen oder bis sie fest sind.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie es für einige Minuten auf Kühlregale.
Übertragen Sie die Kekse vom Backblech auf die Kühlregale, um sie vollständig abzukühlen.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche lagern.
Für längere Lagerung einfrieren.
Pro Portion: Kalorien 68 (von Fett 32); Fett 4g (gesättigt 2g); Cholesterin 9 mg; Natrium 32 mg; Kohlenhydrate 9g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 1g.
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