Eine Mischung aus warmen Gewürzen verleiht diesem Schokoladen-Bundt-Kuchen zusätzlichen Schwung. Aufgrund der schönen Form, die die Bundt-Pfanne gibt, braucht dieser Schokoladen-Gewürz-Kuchen keine Dekoration. Dieses Rezept erfordert eine 10-Tassen-Bundt-Pfanne und die Standardgröße ist eine 12-Tassen-Größe. Wenn Sie eine 12-Tassen-Bundt-Pfanne haben, können Sie sie verwenden, aber Ihr Kuchen wird etwas flach.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 35 Minuten
Ausbeute: 14 bis 16 Portionen
2 große Orangen
1/2 Tasse kristallisierter Ingwer
1 1/2 Tassen Zucker
1/4 Tasse Wasser
1 Esslöffel heller Maissirup
1/2 Tasse Sahne
1 Tasse (2 Sticks) plus 5 Esslöffel Butter, weich
5 Unzen ungesüßte Schokolade
3 1/4 Tassen plus 2 Esslöffel Mehl
1/2 Tasse ungesüßtes natürliches Kakaopulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1 Tasse hellbrauner Zucker
2/3 Tasse Melasse
6 Eier
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Schälen Sie die Orangen.
Den kristallisierten Ingwer fein hacken.
Orangenschale und gehackten Ingwer in eine kleine Rührschüssel geben.
Bringen Sie genug Wasser zum Kochen, um die Mischung zu bedecken.
Gießen Sie das kochende Wasser in die Schüssel und lassen Sie es 10 Minuten ziehen.
Die Mischung abgießen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
Kombinieren Sie 1 Tasse Zucker, das Wasser und Maissirup in einem 1-Liter-Hochleistungstopf.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 3 Minuten.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und kochen Sie die Mischung, bis sie eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt, etwa 10 Minuten.
Spülen Sie die Seiten der Pfanne zwei- oder dreimal mit einem feuchten Backpinsel ab, um Kristallisation zu vermeiden.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 EL Butter, Orangenschale und Ingwer einrühren.
Fügen Sie die Sahne hinzu.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze zurück und rühren Sie um, um alle Klumpen aufzulösen; dann beiseite legen.
Die Schokolade fein hacken.
Die Schokolade oben in einem Wasserbad über heißem Wasser schmelzen.
Rühren Sie oft mit einem Gummispatel um, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor.
Verwenden Sie 2 Esslöffel Butter, um das Innere einer 10-Tassen-Bundt-Pfanne einzufetten.
Die Pfanne mit 2 EL Mehl bestäuben und den Überschuss abschütteln.
In einer 2-Liter-Schüssel oder über einem großen Stück Wachspapier das restliche Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Backpulver, das Salz, den Zimt, den gemahlenen Ingwer und die Muskatnuss zusammensieben.
Mit einem Mixer die restliche Butter in einer großen Rührschüssel ca. 1 Minute schaumig schlagen.
Fügen Sie nach und nach den braunen Zucker und den Zucker hinzu.
Weiter gut zu Sahne schlagen, während Sie den Zucker hinzufügen.
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab.
Die Melasse dazugeben und gut vermischen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Vanille und geschmolzene Schokolade dazugeben und gut vermischen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten in 3 Schritten hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und verwenden Sie den Gummispatel, um die Oberseite zu glätten und zu glätten.
Den Kuchen 1 Stunde und 10 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Tester herauskommt, an dem einige Krümel haften.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost 15 Minuten abkühlen lassen.
Drehen Sie die Kuchenform um, um den Kuchen zu entfernen.
Schöpfkelle der Orangen-Ingwer-Karamell-Sauce auf Teller anrichten.
Warme Kuchenstücke auf der Sauce servieren.
Pro Portion: Kalorien 522 (aus Fett 228); Fett 25g (gesättigt 15g); Cholesterin 131 mg; Natrium 156 mg; Kohlenhydrate 72g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 7g.
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