Mit dieser Schnellkochtopfadaption von Minestrone-Suppe müssen Sie nie wieder auf Dosensuppen zurückgreifen! Diese Version der Minestrone-Suppe kocht in nur 10 Minuten.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten unter Hochdruck
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
1 mittelgroße Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
3 bis 4 mittelgroße Karotten
1 Bund Sellerie Sellerie
1 große Zucchini
1 große Kartoffel
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel getrocknete italienische Gewürze
1 Dose (14 1/2 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Basilikum-, Oregano- und Knoblauchgeschmack
1 Tasse Bohnen
1 Kopfkohl
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
8 Tassen Wasser
1 Dose (19 Unzen) rote Kidneybohnen
1 1/2 Tassen Ditalini (kleine, röhrenförmige Nudeln), al dente . gekocht
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan oder Pecorino Romano-Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schneide die Zwiebel.
Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Karotten, Sellerie und Zucchini würfeln.
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Kohl zerkleinern.
Das Olivenöl im Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und das italienische Gewürz hinzu.
Kochen, bis die Zwiebel weich ist.
Fügen Sie jeweils 1 Tasse Karotten, Sellerie, Zucchini und Kartoffeln und die Tomaten hinzu.
5 Minuten kochen.
Fügen Sie die Bohnen, 2 Tassen Kohl, Salz, schwarzen Pfeffer und Wasser hinzu und rühren Sie gut um.
Abdecken und bei starker Hitze auf hohen Druck bringen.
Senken Sie die Hitze, um den Druck zu stabilisieren, und kochen Sie 10 Minuten lang.
Von der Hitze nehmen.
Lassen Sie den Druck mit einer Schnelllösemethode ab.
Öffnen und entfernen Sie die Abdeckung.
Die Kidneybohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Gib die Kidneybohnen, Ditalini und den Parmesan in die Suppe.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
P er Portion: Kalorien 255 (von f bei 69); Fett 8g (gesättigt 2g); Cholesterin 5 mg; Natrium 1,35 9mg; Kohlenhydrate 38g ( 6g Ballaststoffe); Eiweiß 11g.
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