Auch wenn Sie bereits zu Hause ein Experte in der Zubereitung von gesundem Rind- und Schweinefleisch sind, finden Sie hier ein paar einfache, elegante Lammrezepte, die Ihre Freunde und Familie begeistern werden! Diese gesunden, leckeren Rezepte machen jede Nacht zu einem besonderen Anlass.
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten plus Marinierzeit
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Portionsgröße: 2 Lammkoteletts mit Sauce
Zutaten
1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
2 Esslöffel Orangenschale
1 Teelöffel frischer oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Antihaft-Kochspray
8 kleine magere Lammkoteletts, etwa 1/2 Zoll dick (jeweils etwa 4 Unzen)
1 Tasse geschnittene frische Champignons
1/2 Tasse trockener Weißwein
Richtungen
Kombinieren Sie in einer flachen Auflaufform den Orangensaft, die Orangenschale, den Thymian und den Pfeffer; gut mischen.
Von den Lammkoteletts alles überschüssige Fett abschneiden und in eine Auflaufform geben. Die Orangensaftmischung über die Koteletts geben; abdecken und 3–4 Stunden kühl stellen, dabei gelegentlich die Koteletts wenden.
Beschichten Sie eine große Pfanne mit Antihaft-Kochspray; bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Die Koteletts aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren; in der Pfanne anrichten. Die Koteletts von beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie an, bis sie gerade weich sind. Beibehaltene Marinade und Wein einrühren und aufkochen.
Geben Sie die Lammkoteletts in die Pfanne zurück. abdecken, Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce auf etwa 1/2 Tasse reduziert ist. Die Lammkoteletts auf eine Platte legen, die Orangensauce darüber geben und servieren.
Versuchen Sie, diese köstlichen orangefarbenen Lammkoteletts mit Babyerbsen oder französischen grünen Bohnen zu servieren.
Pro Portion: Auswahl/Austausch @@bf1/2 Kohlenhydrat, 4 Mageres Protein, 1/2 Fett; Kalorien 250 (von Fett 90); Fett 10g (gesättigt 3,5g, Trans 0,0g); Cholesterin 95 mg; Natrium 85 mg; Kalium 510 mg; Gesamtkohlenhydrat 5g (Ballaststoffe 1g, Zucker 3g); Protein 31g; Phosphor 250mg.
Joe Gough/Shutterstock
Das Marinieren von 1-2 Tagen ist das Geheimnis einer großartigen Lammkeule.
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten plus Marinierzeit
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 16
Portionsgröße: 3-1/2, 4 Unzen
Zutaten
1 Lammkeule (7 Pfund einschließlich Knochen), ohne Knochen, mit Schmetterlingen und sichtbarem Fett entfernt
3 Tassen trockener Rotwein
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
6 Petersilienzweige
2 Lorbeerblätter, zerbröselt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilienzweige
Richtungen
In einer großen Keramik-, Glas- oder Edelstahlschüssel (alles außer Plastik) alle Zutaten außer den Petersilienzweigen mischen; abdecken, kühl stellen und 1-2 Tage marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.
Nach dem Marinieren das Lamm abtropfen lassen, die Marinade wegwerfen und trocken tupfen. Nach Belieben mit Salz würzen. Legen Sie das Lamm in einen Grillkorb. Grillen Sie das Lamm 3-4 Zoll von der Hitze für 15-20 Minuten pro Seite.
Das Lamm auf ein Schneidebrett legen und etwas abkühlen lassen. Das Lamm diagonal tranchieren; Auf eine Servierplatte geben, mit Petersilienzweigen garnieren und servieren.
Mit sautierten Karotten und Ofenkartoffeln servieren.
Pro Portion: Auswahl/Austausch 4 Mageres Protein; Kalorien 200 (von Fett 70); Fett 8g (gesättigt 3,2g, Trans 0,0g); Cholesterin 90 mg; Natrium 75 mg; Kalium 350mg; Gesamtkohlenhydrat 0g (Ballaststoffe 0g, Zucker 0g); Eiweiß 29g; Phosphor 230mg.
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