Am wichtigsten für Menschen mit Diabetes ist, dass hausgemachte Suppen ein schmackhaftes Vehikel sind, um mehr Gemüse, Hülsenfrüchte und magere Proteine in Ihren Speiseplan aufzunehmen, ohne viel Fett oder Natrium zuzusetzen. Die Rezepte hier verwenden frische Produkte und natriumarme Produkte wie Brühe und Tomatenkonserven, um diese Suppen diabetesfreundlich zu halten. Aber denken Sie daran: Gesund heißt nicht langweilig! Egal, ob Sie ein herzhafteres Gericht (wie English Beef Stew oder Spicy Turkey Chili) oder eine zartere, erfrischendere Suppe (wie Cream of Carrot Soup) suchen, es gibt ein Rezept für Sie!
Haben Sie einen Kühlschrank voller Reste? Suppenrezepte sind eine großartige Möglichkeit, den Rest dieser Babykarotten zu verwenden, bevor sie schlecht werden, oder den Imbissbehälter mit braunem Reis im Kühlschrank loszuwerden. Suppen- und Eintopfrezepte können leicht variiert werden, um die Zutaten zu verwenden, die Sie zur Hand haben. Berücksichtigen Sie diese Zutaten nur in Ihrem Speiseplan.
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Portionsgröße: 1 Tasse
Zutaten
1 Tasse plus 2 Esslöffel natriumarme Hühnerbrühe, geteilt
3 Esslöffel fein gehackte Schalotten oder Zwiebeln
2 Esslöffel Mehl
2 Tassen fettfreie Milch, überbrüht und heiß
1 Teelöffel Zimt
1 Tasse gekochte, pürierte Karotten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
In einem Suppentopf 2 Esslöffel der Brühe bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie, bis sie schlaff sind. Die Schalotten mit Mehl bestäuben und 2-3 Minuten kochen.
Gießen Sie die heiße Milch hinzu und kochen Sie, bis die Mischung eindickt. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Unter häufigem Rühren fast zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Auch Pastinaken und Süßkartoffeln lassen sich so zubereiten.
Diese glatte, schmackhafte Suppe eignet sich hervorragend für besondere Mittagessen.
Pro Portion: Auswahl/Austausch 1/2 fettfreie Milch, 1 stärkefreies Gemüse; Kalorien 90 (von Fett 0); Fett 0g (gesättigt 0,1g, Trans 0,0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 110 mg; Kalium 390 mg, Gesamtkohlenhydrat 14 g (Ballaststoffe 2 g; Zucker 9 g); Protein 7g; Phosphor 165mg.
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Rindereintopf ist ein einfaches Rezept, das man ändern kann, indem man übrig gebliebenes Wurzelgemüse hineinwirft oder sogar das Rindfleisch durch Schweine- oder Lammfleisch ersetzt.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: 2-1/2 Stunden
Portionen: 8
Portionsgröße: 1 Tasse
Zutaten
2 Pfund mageres Rindfleisch zum Eintopf, in große Stücke geschnitten
1-1/2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Rapsöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen kochendes Wasser
1 Esslöffel Worcestershiresauce
1/16 Teelöffel Salz
1/16 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 große gelbe Zwiebel, geviertelt
4 große Karotten, geschält und geviertelt
3 mittelgroße Kartoffeln, weiß oder rotbraun, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
1 Tasse natriumarme geschmorte Tomaten aus der Dose
Richtungen
Roll the beef cubes in the flour. In a large saucepan over medium heat, heat the canola oil. Add the beef and sauté a few pieces of beef at a time. When all the beef has been browned, add the garlic and stir. Pour the boiling water to the pan.
Add the Worcestershire sauce, salt, and pepper. Lower the heat, cover, and let simmer for 1-1/2–2 hours or until the meat is very tender.
Add the onion, carrots, potatoes, and tomatoes. Let simmer about 30 minutes until all vegetables are just tender. Transfer to a serving bowl and serve.
Per serving: Choices/Exchanges 1 Starch, 1 Nonstarchy Vegetable, 3 Lean Protein, 1/2 Fat; Calories 260 (from Fat 70); Fat 8g (Saturated 2.2g, Trans 0.3g); Cholesterol 60mg; Sodium 120mg; Potassium 740mg; Total Carbohydrate 21g (Dietary Fiber 3g; Sugars 5g); Protein 24g; Phosphorus 245mg.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 6
Portionsgröße: 1 Tasse
Zutaten
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Pfund mageres gemahlenes Putenbrustfleisch
2 Tassen gekochte (nicht aus der Dose) Kidney- oder Pintobohnen
2 Tassen Dosentomaten mit Flüssigkeit
1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
2 Esslöffel Chilipulver
2 Teelöffel Kreuzkümmel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika 10 Minuten im Öl anbraten. Fügen Sie den Truthahn hinzu und braten Sie ihn etwa 5–10 Minuten an, bis der Truthahn gar ist. Eventuelles Fett abtropfen lassen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen, aufkochen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Fügen Sie zusätzliches Chilipulver hinzu, wenn Sie Ihr Chili extra scharf mögen.
Diese Chili schmeckt hervorragend zu frisch gebackenen Mais-Muffins.
Pro Portion: Auswahl/Austausch 1 Stärke, 2 Nichtstärkehaltiges Gemüse, 3 Mageres Protein; Kalorien 240 (von Fett 45); Fett 5g (gesättigt 0,9g, Trans 0,0g); Cholesterin 45 mg; Natrium 200 mg; Kalium 790 mg; Gesamtkohlenhydrat 24 g (Ballaststoffe 7 g; Zucker 5 g); Eiweiß 27g; Phosphor 310mg.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: 1-1/2 Minuten
Portionen: 8
Portionsgröße: 1 Tasse
Zutaten
3 mittelgroße Karotten, geschält und grob gehackt
3 große weiße oder rotbraune Kartoffeln, geschält und grob gehackt
4 Stangen Sellerie, grob gehackt
2-1/2 Tassen gehackte Muscheln, abgetropft
2 Tassen Dosentomaten, leicht zerdrückt
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian oder 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Alle Zutaten in einen großen Suppentopf geben. Abdecken und 1-1/2 Stunden köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Heiß servieren.
Versuchen Sie, diese klobige Chowder mit heißem Sauerteigbrot zu servieren, um eine großartige Kombination aus Geschmack und Textur zu erzielen.
Pro Portion: Auswahl/Austausch 1 Stärke, 1 stärkefreies Gemüse, 1 mageres Protein; Kalorien 150 (von Fett 10); Fett 1 g (gesättigt 0,1 g, Trans 0,0 g); Cholesterin 35 mg; Natrium 180 mg; Kalium 790 mg; Gesamtkohlenhydrat 21 g (Ballaststoffe 3 g; Zucker 4 g); Eiweiß 15g; Phosphor 220mg.
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