Beim Käseschneiden gibt es einen richtigen und einen falschen Weg. Die Verwendung der richtigen Technik für jeden Stil und jede Form maximiert den Geschmack und die Anzahl der Portionen, die Sie erhalten.
Diese Anweisungen beziehen sich hier nicht auf das Schneiden ganzer Räder (außer wenn sie recht klein sind) oder massiver Käseblöcke; Diese zu schneiden ist die Aufgabe des Käsehändlers. Jeder Käse, den Sie kaufen, wird vorgeschnitten und verpackt geliefert oder er wird von Ihrem Käsehändler auf Bestellung geschnitten. Nachdem Sie Ihren Käse nach Hause gebracht haben, befolgen Sie diese Anweisungen (Sie können diese Techniken in der Abbildung sehen):
Kleine Räder, Scheiben, Pyramiden oder Quadrate: Positionieren Sie das Messer in der Mitte des Käses, schneiden Sie ihn in gleichmäßige, keilförmige Scheiben (Bild A).
Keile von Weich- bis Halbweichkäse: Schneiden Sie diese Käse in dünne Scheiben, beginnend an der Käsespitze (Bild B).
Keile von halbfesten bis harten Käsesorten: Die Keile längs halbieren und dann jede Scheibe quer in Portionen schneiden (Bild C).
Stämme: Schneiden Sie in gleichmäßige Querschnitte (Bild D).
Blauschimmelkäse: Schneiden Sie den Keil von der Mitte der dünnen Kante zu gleichmäßig verteilten Punkten entlang der dicken Kante (Bild E).
Käse, die in einer Schachtel geliefert werden (wie Epoisses): Schneiden Sie einen „Deckel“ in die Oberseite des Käses und legen Sie dieses Stück beiseite. Dann den Inhalt mit einem Löffel herausschöpfen (Bild F).
Schneiden verschiedener Käsesorten und -formen.
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