Diese Brötchen erfüllen das Haus mit dem köstlichen Aroma von Hefebrot und machen jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. Ihre Textur ist weich und leicht zäh. Sie lassen sich gut einfrieren und sind gut zwei bis drei Tage haltbar. Die Zugabe von Vollkornmehl macht diese Brötchen nahrhafter und schmackhafter als Brötchen, die nur aus weißem, raffiniertem Mehl hergestellt werden. Es gibt ihnen auch eine schöne hellbraune Farbe.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten, plus 2 Stunden zum Aufgehen des Teigs
Kochzeit: 20 Minuten
Ergiebigkeit: 32 Rollen
1 Packung (1/4 Unzen) aktive Trockenhefe
1/4 Tasse warmes Wasser
3/4 Tasse warme Milch
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Salz
2 Eiweiß
1/4 Tasse Pflanzenöl
1-1/2 Tassen Vollkornmehl
2 Tassen Allzweckmehl
In einer großen Rührschüssel die Hefe vollständig im Wasser auflösen.
Milch, Zucker, Honig, Salz, Eiweiß, Öl und Vollkornmehl hinzufügen. Rühren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben und der Teig glatt ist.
Das Allzweckmehl dazugeben und verrühren, bis der Teig eine Kugel bildet. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf mehrere Esslöffel Mehl hinzu.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und einige Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Eine große Schüssel mit Olivenöl einölen. Legen Sie die Teigkugel in die Schüssel und drehen Sie sie dann einmal um, sodass Sie die Oberseite der Teigkugel leicht mit Öl bestreichen. Mit einem Handtuch oder Wachspapier abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schlagen Sie die Teigkugel mit der Faust nach unten; Dann die Kugel in 2 Teile teilen.
Die Teigkugeln nacheinander auf eine bemehlte Fläche legen. Rollen Sie jedes Teigstück zu einem Kreis von etwa 12 Zoll Durchmesser.
Jeden Kreis leicht mit Pflanzenöl oder Butter bestreichen. Mit einem scharfen Messer den Kreis halbieren und dann vierteln, bis Sie 16 Teigstücke haben.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Beginnen Sie am breiten Ende jedes Keils, rollen Sie den Teig in eine sichelförmige Form und drücken Sie zum Schluss die Spitze auf die Rolle.
Legen Sie jede Rolle auf ein leicht geöltes Backblech und biegen Sie die Enden leicht, um der Rolle eine Sichelform zu geben.
Vor dem Backen die Brötchen abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen. 15 Minuten backen oder bis die Brötchen leicht gebräunt sind. Nicht überkochen.
Pro Portion: Kalorien 74 (von Fett 18); Fett 2g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 80 mg; Kohlenhydrate 12g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 2g.
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