Tortillasuppe, wahrscheinlich die bekannteste der mexikanischen Suppen, ist eine brillante Verwendung von zwei üblichen mexikanischen Resten – Tortillas und Salsa. Wenn Sie eine glatte rote Lieblingssalsa in Flaschen oder eine hausgemachte Version verwenden.
Sie können auch einfach die folgenden Zutaten im Mixer pürieren: 1-1⁄2 Pfund Roma-Tomaten, 6 Knoblauchzehen, 1 kleine gelbe Zwiebel und 1⁄2 Tasse Wasser und zusammen mit der Brühe in den Topf geben.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 6 Portionen
3 Esslöffel Olivenöl
1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
2 Tassen Salsa
5 Tassen Hühnerbrühe
1 getrocknete Chipotle-Chili, entstielt und entkernt (optional)
1 Teelöffel Salz
3⁄4 Pfund frittierte Tortillachips
Garnitur: 1 Bund Korianderblätter (1⁄2 Tasse); 1 Avocado, geschält, entkernt und grob gehackt; 1/2 Tasse Crema; 2 Limetten, in Spalten geschnitten
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie hellbraun und karamellisiert ist, 10 bis 15 Minuten. Knoblauch einrühren und 10 Minuten länger köcheln lassen.
Gießen Sie die Tomatensalsa, Hühnerbrühe, Chipotle-Chili (falls gewünscht) und Salz hinein. Zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten kochen lassen.
Die gebratenen Tortilla-Chips einrühren und 10 Minuten länger kochen, bis die Chips weich werden. Chili herausnehmen und entsorgen. Heiß servieren, garniert mit Koriander, Avocado, Crema und Limettenspalten.
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