Dieses einfache Gericht für südostasiatische gebratene Flunder oder Seezunge kann pur, mit Zitrone oder mit jeder Salsa serviert werden. Die Qualität eines Fischgerichts hängt von der Frische der Meeresfrüchte ab. Wenn Sie frischen Fisch kaufen, kaufen Sie ihn in einem Geschäft mit hohem Umsatz.
Wenn Sie auf einem Fischmarkt einkaufen und der Markt nicht das bietet, wonach Sie suchen, können Fischhändler oft einen Ersatz mit ähnlicher Textur und ähnlichem Geschmack vorschlagen.
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Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten; 30 bis 60 Minuten Marinierzeit
Kochzeit: 10 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt
1/4 Tasse ungesüßte Kokosmilch in Dosen
2 Esslöffel frischer Zitronen- oder Limettensaft
1-1/2 Teelöffel Sojasauce
1 pralle Knoblauchzehe, längs in dünne Scheiben geschnitten
2 Zitronengrasstängel, in Scheiben geschnitten (optional)
1-1/2 Pfund Flunder- oder Seezungenfilets
1/3 Tasse Allzweckmehl
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Esslöffel Erdnussöl oder Pflanzenöl
Korianderzweige zum Garnieren
Limetten- oder Zitronenspalten zum Garnieren
In einer flachen Schüssel, die groß genug ist, um alle Filets aufzunehmen, Kokosmilch, Zitronensaft, Sojasauce, Knoblauch und Zitronengras vermischen und umrühren.
Die Filets in das Gericht geben. Zugedeckt im Kühlschrank 30 bis 60 Minuten marinieren.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Kreuzkümmel, Koriander und Cayennepfeffer mischen und verrühren.
Den Fisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten der Filets in der Mehlmischung ausbaggern oder tauchen und überschüssiges Material abschütteln.
In einer großen beschichteten Pfanne das Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Filets hinzu und kochen Sie, bis sie leicht golden sind, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite.
Bei Bedarf portionsweise kochen; Halten Sie die fertigen Stücke warm, indem Sie sie auf eine ofenfeste Platte legen, sie locker mit Folie abdecken und die Platte in einen niedrigen Ofen stellen, der auf etwa 150 bis 200 Grad F erhitzt wird. Mit Koriander und Limetten- oder Zitronenspalten garnieren.
Dieses Rezept funktioniert genauso gut mit Hähnchenkoteletts ohne Knochen, die zwischen zwei Stück Wachspapier gelegt und mit einem Fleischstampfer dünn geknetet wurden. Fühlen Sie sich frei, ein paar Esslöffel Sesamsamen oder getrocknete Kokosraspeln zum Mehl zu geben.
Pro Portion : Kalorien 190 (von Fett 67); Fett 7g (gesättigt 2g); Cholesterin 53 mg; Natrium 156 mg; Kohlenhydrate 11g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 20g.
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