Dieses Rezept für Schokoladen-Kokos-Rinde ist der perfekte Leckerbissen, wenn Sie Lust auf etwas Schokoladenhaftes oder Süßes haben. Denken Sie daran, nur weil Sie Paleo leben, müssen Sie nicht auf Süßigkeiten verzichten.
Zubereitungszeit: 10 Minuten, plus Einfrierzeit
Ausbeute: 12 Portionen
1 Tasse Kokosöl, geschmolzen
2 Tassen geschredderte ungesüßte Kokosnuss
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel roher Honig
1 Tasse Paleo-freundliche Schokoladenstückchen oder hausgemachte Schokolade
In einer großen Schüssel Kokosöl, Vanille und Honig mischen, dann die Kokosraspeln untermischen.
Drücken Sie die Mischung gleichmäßig über den Boden einer 8 x 8 Zoll großen Pfanne, die mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Einfrieren, bis die Mischung aushärtet.
Schmelzen Sie die Schokoladenstückchen langsam bei schwacher Hitze in einer Schüssel über siedendem Wasser (Doppelkocher) und verteilen Sie dann die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf der Oberseite der gefrorenen Kokosnuss.
Stellen Sie die Pfanne wieder in den Gefrierschrank und hacken Sie, nachdem die Schokolade fest geworden ist, die Rinde in kleine Stücke. Gefroren lassen.
Pro Portion: Kalorien 376 (aus Fett 304); Fett 35g (gesättigt 28g); Cholesterin 0 mg; Natrium 5 mg; Kohlenhydrate 17g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 2g.
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