Als Alternative zu einfachen grünen Salaten, von denen die meisten wissen, dass sie glutenfrei sind, probieren Sie dieses Rezept für Quinoa-Crunch, das mit frischem Gemüse und viel Geschmack gefüllt ist.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1/4 Tasse Limettensaft
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse in Scheiben geschnittener marinierter Jalapeño-Pfeffer
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/4 Tasse Olivenöl
3 Tassen Wasser
1-1/2 Tassen Quinoa
3/4 Tasse geschälte, entkernte und gewürfelte Gurke
3/4 Tasse entkernte und gewürfelte Tomaten
3/4 Tasse in Scheiben geschnittene rote Paprika
1/4 Tasse in Scheiben geschnittene gelbe Paprika
1/4 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil
1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
1/4 Tasse gehackte frische Minze
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Machen Sie eine Vinaigrette, indem Sie Limettensaft, weißen Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Jalapeño, grobes Salz und Olivenöl verrühren. Die Mischung beiseite stellen.
Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen und einige Minuten mit den Händen verreiben. Lass das Wasser ab.
In einem großen Topf Wasser und Quinoa vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten ohne Deckel köcheln, oder bis die Quinoa kaum zart ist. Überkochen Sie es nicht. Quinoa abseihen, gut abtropfen lassen und abkühlen lassen. Spülen Sie es nicht aus.
Quinoa mit Gurke, Tomate, roter Paprika, gelber Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze und Vinaigrette vermischen. Fügen Sie nach Belieben ein wenig Salz und Pfeffer hinzu (Sie brauchen nicht viel, denn dieses Gericht hat viel Geschmack). Servieren Sie es bei Raumtemperatur oder kalt.
Pro Portion: Kalorien 260 (von Fett 105); Fett 12g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 240 mg; Kohlenhydrate 34g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 7g.
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