Die Geschichte hinter diesem Rezept ist einzigartig. Gerüchten zufolge wurde dieses Gericht von einem griechischen Koch für einen osmanischen Iman zubereitet. Der Herrscher war vom Aroma und Geschmack des Gerichts so angetan, dass er schwindlig wurde und in Ohnmacht fiel, was dem Rezept seinen Namen gab! Dies ist eine schmelzend köstliche Kombination aus mediterranen Zutaten.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen Vorspeisen
8 lange, kleine italienische Auberginen
1⁄2 Tasse natives Olivenöl extra
3 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
14,5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten
1⁄4 Tasse gehackte glatte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1⁄2 Tasse Wasser
Von den Auberginen die Stiele abschneiden.
Schneiden Sie von den Auberginen abwechselnd dünne Hautstreifen ab, so dass sie wie Streifen aussehen. Schneiden Sie einen tiefen Schlitz der Länge nach in die Auberginen und stoppen Sie kurz vor den beiden Enden und dem Boden.
In eine Schüssel mit gut gesalzenem kaltem Wasser geben und 30 Minuten ruhen lassen.
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, abgedeckten tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie eine Minute länger. In eine Schüssel umfüllen. Tomaten und Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Aubergine abtropfen lassen. Die Feuchtigkeit ausdrücken und trocken tupfen.
Restliches Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginen dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Drehen Sie die Aubergine so, dass die geschlitzte Seite nach oben zeigt.
Die Zwiebel-Tomaten-Mischung über die Auberginen geben und darauf achten, dass etwas in die Schlitze kommt. Zitronensaft und Wasser mischen und über die Auberginen gießen.
Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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