Dieses einfache vegetarische Rezept für Miso-Suppe dauert nur wenige Minuten – schnell genug für den stressigsten Morgen. Eine große Tasse voll ist beim Frühstück beruhigend, aber Sie können diese Suppe jederzeit als Snack oder als Teil einer Mahlzeit essen.
Miso ist ein fermentiertes Soja-Gewürz – eine reichhaltige, salzige, herzhafte Paste – die eine wichtige Zutat in vielen ostasiatischen Gerichten ist, darunter Suppen, Saucen, Soßen und Salatdressings. Obwohl Sie vielleicht nicht daran denken, Miso zum Frühstück zu verwenden, ist es ein alltäglicher Anblick auf Frühstückstischen in Japan, wo Miso-Suppe der traditionelle Weg ist, den Tag zu beginnen.
Bildnachweis: ©David Bishop
Zubereitungszeit: weniger als 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Tassen Gemüsebrühe
2 Tassen heißes Wasser
4 Esslöffel Miso
1 Teelöffel frische Ingwerwurzel, gerieben (optional)
1/2 Tasse gewürfelter fester Tofu
3 Esslöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebelgrün
1/2 Tasse dünn geschnittene Champignons
Gießen Sie die Gemüsebrühe und 1 Tasse heißes Wasser in einen mittelgroßen Topf.
In einer separaten Schüssel das Miso in der restlichen 1 Tasse heißem Wasser auflösen. Gut mischen und dann zum Inhalt des Topfes geben.
Fügen Sie die Ingwerwurzel (falls gewünscht) und die Pilze hinzu und erhitzen Sie, bis sie köcheln, etwa 5 Minuten.
Vom Herd nehmen und Tofu und Frühlingszwiebeln einrühren. In einer Tasse oder Schüssel servieren.
Pro Portion: Kalorien 76 (von Fett 27); Fett 3g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 1217 mg; Kohlenhydrate 9g (Ballaststoffe 2g); Protein6g.
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