Dieser leuchtend orangefarbene Salat aus Marokko und Tunesien vereint die kulinarischen Elemente des Mittelmeerraums mit den exotischen Gewürzen des Ostens, die vor Hunderten von Jahren von Händlern in die Region gebracht wurden. Als Beilage oder als Teil einer Mezedes-Kollektion servieren.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Tassen Wasser
1 Pfund Karotten, geschält und diagonal in 1⁄4-Zoll-Stücke geschnitten
1⁄4 Tasse natives Olivenöl extra
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
1-1⁄2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Paprika
1⁄2 Teelöffel Salz
1⁄2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1⁄8 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Prise Cayennepfeffer
1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
Bringen Sie das Wasser in einem 2-Liter-Topf zum Kochen. Salzen Sie das Wasser. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie, bis sie knusprig-zart sind, etwa 5 bis 8 Minuten.
Karotten abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Zucker, Paprika, Salz, Kreuzkümmel, Zimt und Cayennepfeffer verquirlen. Über die Karotten träufeln und gut vermengen.
Den Karottensalat vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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