Dieses würzige Hühnchen ist ein jamaikanischer Favorit. Je länger Sie das Hühnchen marinieren, desto aromatischer ist der Geschmack. Tragen Sie Latex- oder Gummihandschuhe, wenn Sie die Jerk-Marinade mit den Händen berühren. Es ist eine gute Idee, einen Spachtel oder eine Heftbürste zu verwenden. Ananas passt am besten zu diesem Gericht.
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Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten; 2 bis 24 Stunden Marinierzeit
Kochzeit: 30 bis 40 Minuten
Gewürzmesser: Scharf und scharf
1 Rezept Jamaican Jerk Sauce oder handelsübliche Jerk Sauce
3-1/2 bis 4 Pfund Hühnerteile
Legen Sie das Huhn in eine flache Schüssel, die groß genug ist, um die Stücke in einer Schicht zu halten. Die Jerk-Sauce auf beiden Seiten des Hähnchens verteilen.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren.
Den Grill oder Grill vorheizen. Mit der Hautseite nach unten grillen oder mit der Hautseite nach oben grillen, dabei gelegentlich mit der Sauce begießen.
Etwa 10 bis 15 Minuten kochen, dann wenden und kochen, gelegentlich begießen und noch ein- oder zweimal wenden, bis das Hühnchen gar ist.
Der Saft sollte klar laufen, wenn das Fleisch mit der Spitze eines Schälmessers durchstochen wird. Die Gesamtgarzeit sollte je nach Größe der Teile etwa 30 bis 45 Minuten betragen.
Alternativ backen Sie das Huhn in einem vorgeheizten Ofen bei 350 Grad F, bis die Säfte klar sind, wenn das Fleisch mit der Spitze eines Schälmessers geschnitten wird, etwa 40 bis 45 Minuten. Das Hähnchen bei Bedarf unter dem Grill oder auf einem Grill anbraten.
Pro Portion : Kalorien 366 (von Fett 191); Fett 21g (gesättigt 5g); Cholesterin 139 mg; Natrium 402 mg; Kohlenhydrate 7g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 35g.
Jamaikanische Jerk-Sauce
Traditionell wird diese scharfe, würzige Sauce mit Scotch Bonnet Peppers zubereitet, die als die schärfsten der Welt bekannt sind. Sie können eine viel größere Menge anderer scharfer Chilis, wie Vogelaugen, Serranos oder Jalapenos, ersetzen.
Am häufigsten wird Jerk-Sauce als Marinade für Hühnchen und Schweinefleisch verwendet, aber Sie können sie auch mit Kebabs, Lamm oder Rippchen probieren. Die Marinade kann mehrere Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden, bis Sie sie verwenden können.
Ausbeute: Ungefähr 1-1/3 Tassen
Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten
Gewürzmesser: Scharf und scharf
2 Teelöffel gemahlener Piment
2 Teelöffel trockener englischer Senf
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel frisch geriebene oder gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatblüte oder zusätzlich gemahlener Piment
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt oder gemahlene Nelken
1 Esslöffel gehackter frischer Thymian oder 1-1/2 Teelöffel getrocknet
1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker oder mehr nach Geschmack
1 Scotch Bonnet Chili, entkernt oder 12 bis 18 Serranos oder Jalapenos
5 pralle Knoblauchzehen, gehackt
10 bis 12 pralle Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil, grob gehackt
1/2 Tasse Orangen- oder Limettensaft
1/3 Tasse Weißweinessig oder Apfelessig
2 Esslöffel Pflanzenöl
In einer Küchenmaschine mit Metallmesser Piment, Senf, Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Muskatblüte, Zimt, Thymian und Zucker vermischen und pulsieren lassen.
Fügen Sie das Chili, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu und pulsieren Sie, um zu mischen. Orangen- oder Limettensaft und Essig hinzufügen und pulsieren. Fügen Sie das Pflanzenöl und den Puls hinzu, um zu kombinieren. Die Mischung sollte eine dicke Paste sein. Sie können zusätzlichen Saft hinzufügen, wenn Sie ihn verdünnen möchten.
Zur Verwendung als Marinade die Sauce über das Essen gießen und wenden. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht marinieren. Grillen, grillen oder braten Sie das Essen und begießen Sie es gelegentlich, bis es nach Belieben gar ist.
Pro Portion: Kalorien 24 (von Fett 13); Fett 1g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 112 mg; Kohlenhydrate 3g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 0g.
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