Diese traditionelle Curry-Variante kann mehrere Stunden bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden. Indische Currys werden oft mit einer Vielzahl von Gewürzen serviert, mit denen jeder Gast sein Essen garnieren kann. Zu den Gewürzen gehören Chutney, gehackte Zwiebeln gemischt mit gehacktem Koriander, Rosinen, Kokosraspeln und Bananenscheiben.
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Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 bis 45 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig scharf bis scharf und scharf
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
3 pralle Knoblauchzehen, gehackt
1-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
2 bis 3 Esslöffel hausgemachtes oder hochwertiges Currypulver
1-1/2 bis 1-3/4 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten oder gewürfelt
1-1/2 Tassen geschälte und entkernte gehackte frische Tomaten oder eine 14-1/2-Unzen Dose gehackte Tomaten
1/2 bis 2/3 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
Hausgemachtes oder kommerzielles Chutney zum Garnieren
In einem Schmortopf oder einer großen tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend ist, etwa 5 bis 7 Minuten.
Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Currypulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
Fügen Sie das Huhn und die Tomaten hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren, bis das Huhn weiß wird.
1/2 Tasse Brühe hinzufügen und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und decken Sie den Topf teilweise ab. Köcheln lassen, bis das Hühnchen durch ist, die Flüssigkeit leicht reduziert ist und die Aromen vermischt sind, etwa 20 Minuten mehr.
Überprüfen Sie, ob die Sauce zu dick ist und fügen Sie die zusätzliche Brühe oder das Wasser hinzu. Mit Reis und Chutney an der Seite servieren.
Sie müssen mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn Sie das Curry vorher zubereiten, aber tun Sie dies vor dem Aufwärmen.
Chutney ist die traditionelle Beilage zu indischen Currys. Sie finden es abgefüllt in der Gewürzabteilung der meisten Supermärkte. Mango-Chutney ist eine beliebte Sorte.
Pro Portion : Kalorien 189 (von Fett 72); Fett 8g (gesättigt 1g); Cholesterin 63 mg; Natrium 144mg; Kohlenhydrate 5g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 24g.
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