Dieses paläofreundliche Rezept für Leafy Tacos lässt sich leicht verdoppeln. Verwenden Sie Reste, die in einen Taco-Salat geworfen, in eine gebackene Süßkartoffel gelöffelt oder in Eier gerührt werden.
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Zubereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Teelöffel Kokosöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
3 Zehen Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel getrocknete Oreganoblätter
1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel Salz
1 Pfund Hackfleisch
2 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Tasse Hühnerbrühe
2 Teelöffel Apfelessig
1 großer Kopfsalat (Butter, Römersalat oder Blatt)
Garnitur: gewürfelte Avocado, Zwiebel, Tomate, Jalapeño oder andere Chilischote, gehackter Koriander
Erhitzen Sie Kokosöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist, etwa 2 Minuten; Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 4 Minuten.
Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen. Rühren, bis es duftet, etwa 30 Sekunden.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und kochen, dabei das Fleisch mit einem Holzlöffel aufbrechen, bis es nicht mehr rosa ist, ca. 5 Minuten.
Tomatenmark, Hühnerbrühe und Essig hinzufügen. Rühren, um zu kombinieren und zum Köcheln zu bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten ohne Deckel kochen, bis die Flüssigkeit reduziert und eingedickt ist. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Taco-Fleisch in einzelne Salatblätter löffeln und mit Garnituren belegen.
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Pro Portion: Kalorien 304 (aus Fett 159); Fett 18g (gesättigt 8g); Cholesterin 80 mg; Natrium 548 mg; Kohlenhydrate 10g; Ballaststoffe 5g; Eiweiß 27g.
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