In diesem Gericht nehmen Linsen die komplexen Aromen der Gewürze auf und verleihen ihnen einen angenehm würzigen Geschmack. Dieses Gericht kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Sie können ihn auch kalt oder bei Zimmertemperatur als Hülsenfruchtsalat auf einem Bett aus Babysalat oder Frisee servieren und mit gehackten Tomaten garnieren.
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Ausbeute: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 bis 25 Minuten
Gewürzmesser: Mild bis mäßig gewürzt
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
2 pralle Knoblauchzehen, gehackt
1-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
3/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3-1/2 bis 4 Tassen Wasser, Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
2 Tassen braune Linsen, abgezupft, abgespült und abgetropft
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
1/2 bis 3/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
3 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Koriander
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Zimt und das Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 5 Minuten.
Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter häufigem Rühren 1 Minute braten. Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 bis 45 Sekunden kochen lassen.
Wasser und Linsen, Lorbeerblatt und Zitronensaft hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Teilweise abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
Köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Nicht überkochen. Die Flüssigkeit sollte größtenteils verdampft werden.
Zitronenschale, Salz und Petersilie unterrühren.
Wenn zu viel Wasser auskocht, bevor die Linsen fertig gekocht sind, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Bei diesem Gericht sollte die Flüssigkeit bis zum Ende der Garzeit fast verdampft sein.
Um dieses Rezept als Salat zu servieren, werfen Sie die abgekühlten gekochten Linsen in eine kleine vorbereitete Vinaigrette oder in ein Öl-Essig-Salatdressing. Stellen Sie Ihr eigenes Dressing her, indem Sie 2 Esslöffel Weißweinessig mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer mischen und diese Mischung dann mit 5 bis 6 Esslöffeln Olivenöl verquirlen. Eventuell übrig gebliebenes Dressing kühl stellen.
Pro Portion : Kalorien 367 (von Fett 72); Fett 8g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 299 mg; Kohlenhydrate 54g (Ballaststoffe 21g); Eiweiß 23g.
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