Dieses Grundrezept funktioniert gleichermaßen gut für Äpfel, Birnen oder Trockenfrüchte. In gewürzter Flüssigkeit pochierte Früchte ergeben ein köstliches Dessert. Pochierte Trockenfrüchte eignen sich auch gut zum Frühstück oder Brunch.
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Birnen in Rotweinsauce ist nur eine von vielen Möglichkeiten, die Sie für dieses Rezept haben.
Ausbeute: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: ca. 35 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt
1 Tasse trockener Rot- oder trockener Weißwein
1-1/2 Tassen Wasser
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Honig
1/2-Zoll-Stück Ingwer, ungeschält und in münzgroße Runden geschnitten
1/2 Zimtstange oder 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
4 ganze Nelken oder 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
2-Zoll-Streifen frische Zitronen- oder Orangenschale, weißes Mark entfernt
1-1 / 2 Pfund geschälte und halbierte Äpfel oder Birnen oder 3/4 Pfund Trockenfrüchtemischung - Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Preiselbeeren usw., etwa 3 Tassen
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Wein, Wasser, Zucker, Honig, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Zitronenschale vermischen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Fügen Sie die Früchte hinzu und kochen Sie, wobei Sie die Früchte gelegentlich wenden, bis sie zart sind und sich leicht mit einem Gemüsemesser durchstechen lassen. Bei frischen Früchten dauert dies je nach Größe und Reife 20 bis 40 Minuten, bei Trockenfrüchten 35 Minuten.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Übertragen Sie die Früchte in eine Schüssel.
Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze wieder auf den Herd und kochen Sie die Flüssigkeit, bis sie um ein Drittel reduziert ist, etwa 10 bis 15 Minuten. Entfernen Sie nach Belieben die ganzen Gewürze. Die Flüssigkeit etwas abkühlen und über die Früchte gießen. Warm oder gekühlt servieren.
Pochiertes frisches Obst hält sich in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage in seiner Flüssigkeit; pochierte Trockenfrüchte sind 3 bis 4 Wochen haltbar. Beides sollte gekühlt werden.
Pro Portion: Kalorien 176 (von Fett 4); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 1 mg; Kohlenhydrate 46g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 0g.
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