Kohl oder Kohlrabi, die in den Südstaaten ganz anders zubereitet werden, können der stark aromatisierten indischen Kombination aus Senfkörner, Ingwer und Chili standhalten.
Bildnachweis: iStockphoto.com/msheldrake
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 bis 30 Minuten
Gewürzmesser: Mäßig gewürzt bis scharf und scharf
3 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Teelöffel schwarze oder braune Senfkörner
1 Jalapeno, entkernt und gehackt, oder 1/2 Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken
1-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
2 pralle Knoblauchzehen, gehackt
1-1/2 Pfund Kohl- oder Rübengrün, gewaschen, getrimmt und gehackt
1/2 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe
1-1/2 Teelöffel Zucker
1 mittelgroße Tomate, geschält, entkernt und gehackt
Zitronenspalten zum Garnieren
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.
Restliches Pflanzenöl hinzufügen und erhitzen. Fügen Sie die Senfkörner hinzu. Wenn sie anfangen zu knistern, fügen Sie Jalapeno, Ingwer und Knoblauch hinzu.
Kochen Sie unter häufigem Rühren 1 Minute lang. Fügen Sie die Grüns hinzu. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich wird, etwa 5 bis 10 Minuten, abhängig von der Zähigkeit des Stiels und der Art des Grüns, das Sie verwenden.
Wasser, Zucker und Tomate hinzufügen. Abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
Köcheln lassen, bis das Gemüse und die Tomaten gerade zart sind und die meiste Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Zähigkeit des Stiels. Mit Zitronenspalten servieren.
Ein mittelgroßer Kopf aus gemeinem Grün- oder Wirsingkohl, etwa 1 Pfund, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, kann ersetzt werden. Beachten Sie, dass sich die Garzeiten geringfügig ändern.
Pro Portion : Kalorien 114 (von Fett 70); Fett 8g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 98 mg; Kohlenhydrate 10g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 3g.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
