Ein wenig Schlagen kann ein Ei erstaunlich machen. Omeletts, wie diese großartige glutenfreie Option, deren Eier schnell geschlagen werden, gehen ein wenig auf.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4–6 Portionen
1 Esslöffel Olivenöl
1 große Süßkartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2 große Knoblauchzehen, gehackt
1/2 grüne Paprika, entkernt, entkernt und gewürfelt
1/2 rote Paprika, entkernt, entkernt und gewürfelt
1 kleine Zwiebel, geschält und gewürfelt
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz
6 Eier
1 EL geriebener Pecorino oder Parmesankäse
In einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln zugeben und 10 bis 15 Minuten anbraten. Knoblauch, Paprika und Zwiebel hinzufügen.
Braten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel durchscheinend ist. Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier leicht schlagen. Fügen Sie der gekochten Gemüsemischung Eier in der Pfanne hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
Wenn die Eimasse zu härten beginnt, heben Sie die Ränder mit einem Silikon- oder Plastikspatel an, damit die rohen Eier darunter fließen können, bis die Eier vollständig gekocht sind.
Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe stellen, bis das Omelett fest ist, 3 bis 5 Minuten.
Zum Servieren in Spalten schneiden und mit Käse bestreuen.
Ähnlich einer Frittata kann dieses gemischte Omelett warm oder bei Raumtemperatur zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden.
Pro Portion: Kalorien: 209; Gesamtfett: 11g; Gesättigtes Fett: 3g; Cholesterin: 280 mg; Natrium: 414 mg; Kohlenhydrate: 16g; Ballaststoffe: 2g; Zucker: 0g; Eiweiß: 11g.