Paleo ist keine restriktive Diät und es ist möglich, Ihr Verlangen nach Dessertriegeln ohne Schuldgefühle zu stillen. Mit diesem doppelten Schokoladen-Espressoriegel-Rezept werden Ihre Geschmacksknospen verfeinert, so dass ein wenig Honig hier und da oft alles ist, was Sie brauchen, um den süßen Zahn zu befriedigen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden, 30 Minuten
Ausbeute: 12 Portionen
Schokoladenkruste (siehe Rezept unten)
Eine 13,5-Unzen-Dose Vollfett-Kokosmilch
2 Esslöffel roher Honig
1/4 Tasse Paleo-freundliche Schokoladenstückchen, plus mehr zum Bestreichen
1/2 Teelöffel gemahlener Kaffee
Prise Salz
In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch und Honig bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel zwei Stunden köcheln lassen, bis sich die Kokosmilch auf die Hälfte reduziert und dicker und dunkler wird (ähnlich wie gesüßte Kondensmilch).
Bereiten Sie die Schokoladenkruste vor (siehe folgendes Rezept) und lassen Sie den Ofen auf 350 Grad F eingestellt, nachdem die Kruste herausgekommen ist.
Nehmen Sie 3/4 Tasse der warmen gekochten Kokosmilch und mischen Sie 1/4 Tasse Schokoladenstückchen, bis sie geschmolzen sind, fügen Sie dann den Kaffee und das Salz hinzu und rühren Sie um. Diese Mischung über die Kruste gießen und 20 Minuten backen.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und bestreuen Sie die Oberseite sofort mit den restlichen Schokoladenstückchen; über einem Kuchengitter abkühlen lassen. In Quadrate schneiden und servieren.
1/2 Tasse Pekannüsse, gehackt
1 Tasse blanchiertes Mandelmehl
4 Esslöffel rohes Kakaopulver
1 Esslöffel roher Honig
6 EL Kokosöl, geschmolzen
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 8-x-8-Zoll-Pfanne mit Pergamentpapier auslegen und alle vier Seiten bedecken.
Mischen Sie alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne.
10 Minuten backen.
Pro Portion: Kalorien 260 (von Fett 212); Fett 24g (gesättigt 14g); Cholesterin 0 mg; Natrium 20 mg; Kohlenhydrate 12g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 4g.
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