Tofu ersetzt in diesem leckeren Kürbiskuchen-Rezept Eier und Milch. Die Füllung ist dick, reichhaltig und glatt. Dieser Kuchen ist festlich und eine gute Wahl für Feiertage und besondere Anlässe.
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: Ein 9-Zoll-Kuchen (8 Scheiben)
15-Unzen-Dose Kürbis (ca. 2 Tassen)
8 Unzen seidenfester Tofu
1⁄2 Tasse reiner Ahornsirup
1⁄2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Zimt
1⁄4 Teelöffel Muskatnuss
1 Esslöffel Mehl
9-Zoll-Kuchenschale
1⁄4 Tasse gehackte Pekannüsse
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Kürbis, Tofu, Ahornsirup, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Mehl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
Gießen Sie die Kürbismischung in die Tortenschale.
Die gehackten Nüsse gleichmäßig über den Kuchen streuen.
Etwa 40 Minuten backen, oder bis sie fest sind. Abkühlen lassen und dann servieren.
Pro Portion: Kalorien 236 (von Fett 99); Fett 11g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 137 mg; Kohlenhydrate 31 g (Ballaststoffe 3 g); Eiweiß 5g.
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