Es gibt große Unterschiede in der Salatqualität. In der Vergangenheit dachten viele Leute an einen „Salat“ als eine Handvoll Eisbergsalat, eine Tomatenscheibe und ein Dressing. Da die Foodie-Bewegung weitergeht, erwarten die Menschen mehr von ihren Salaten.
Beeindruckendere Salate basieren auf Spinat, Rucola, Frühlingsmischung oder anderem Gemüse und enthalten Früchte, geröstete Nüsse, rohe Nüsse, kreative Dressings, erlesenes Fleisch und jeden Käse, den Sie nennen können. Diese Gourmetsalate sind nicht neu – sie sind nur häufiger als zuvor.
Hüten Sie sich vor dem Salat, der gesund aussieht, aber voller Kalorien ist. Hinweise darauf, dass Ihr Salat möglicherweise keine gute Wahl ist: viel Speck, Croutons, dickes fettiges Dressing und Fäuste voller Käse.
Lachs- und Neukartoffelsalat
Prep reitung Zeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Pfund rote neue Kartoffeln, geschrubbt
1 Pfund Wildlachsfilet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Balsamico-Essig
8 Tassen verpackter Babysalat
1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind, etwa 15 Minuten. Das Wasser von den Kartoffeln abgießen und vierteln.
In der Zwischenzeit das Lachsfilet in eine große Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 bis 12 Minuten braten, bis der Fisch schuppig ist. Übertragen Sie den Lachs auf einen Teller und schneiden Sie ihn in 1-Zoll-Stücke. Entfernen Sie die Haut.
In einem kleinen Glas Öl und Essig vermischen. Schütteln, bis alles gut vermischt ist.
In einer großen Schüssel Salat und Basilikum vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Den Lachs und die Kartoffeln hinzufügen und genug schwenken, um mit dem Dressing zu überziehen. Sofort genießen.
Pro Portion: Kalorien 440 (von Fett 195); Fett 22g (gesättigt 3g); Cholesterin 72 mg; Natrium 286 mg; Kohlenhydrate 28g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 30g.
Nicht verrückt nach neuen Kartoffeln? Kein Problem! Verwenden Sie eine andere Kartoffelsorte. Jeder Typ wird tun. Sie können auch mehr als eine Kartoffelsorte verwenden. Mit farbigen Kartoffeln (lila, rot, Yukon gold) sieht dein Salat besonders appetitlich aus.
Nudelsalat
Prep reitung Zeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Eine 12-Unzen-Packung mit Käse gefüllte Tortellini
3 Tassen Brokkoliröschen, gehackt
1 große Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Weißweinessig
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Unzen Dosen Kidneybohnen, abgetropft
1 große rote Paprika, gehackt
1/4 Tasse schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
In einem großen Topf die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Brokkoli und Karotte in den letzten 4 Minuten in den Topf geben. Nudeln und Gemüse abgießen.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel Essig, Olivenöl, Basilikum, Senf, Oregano sowie Salz und Pfeffer verrühren.
In einer großen Salatschüssel die Nudelmischung mit den Bohnen, Paprika und Oliven vermischen.
Die Essigmischung über die Nudeln gießen und verrühren, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
Pro Portion: Kalorien 409 (von Fett 129); Fett 14g (gesättigt 4g); Cholesterin 36 mg; Natrium 820 mg; Kohlenhydrate 55g (7g Ballaststoffe); Eiweiß 16g.
Fast jede Zutat kann in diesem Rezept verwendet werden. Extra Gemüse, mehr Bohnen, etwas Fleisch, Käse . . . wirf es ein! Denken Sie nur an Ihren Reflux. Also kein rotes Fleisch, nicht zu viel Käse (weil überschüssiges Fett den Reflux verschlimmert) und keine Zwiebeln, Paprika, Tomaten oder Zitrusfrüchte.
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