Warum also scheint Salz manche Lebensmittel besser schmecken zu lassen? Salz kann die Bitterkeit von Gemüse reduzieren und es daher für manche Menschen attraktiver machen. Es scheint auch ein Zusammenhang zwischen den steigenden Natriummengen in der Nahrungsversorgung und dem Verlangen der Menschen nach salzigen Lebensmitteln zu bestehen. Mit anderen Worten, je mehr Natrium Ihre Aufnahme ist, desto mehr gewöhnt man sich an diesen salzigen Geschmack.
Die menschlichen Geschmacksknospen erkennen verschiedene Geschmacksrichtungen: süß, sauer, bitter, salzig und umami (herzhaft). Manche Menschen fühlen sich von Natur aus zu süßeren Aromen hingezogen, andere zu salzigeren. Die Gewohnheit spielt eine Rolle, egal wie die Essensvorliebe sein mag.
Wenn Sie es gewohnt sind, viel Salz zu verwenden, ist es bei hohem Blutdruck ein Muss, Ihre Salzaufnahme zu reduzieren. Es wird einige Mühe kosten, aber es ist machbar. Ihr Gaumen wird sich anpassen, obwohl es einige Monate dauern kann.
Während verarbeitete Lebensmittel den Großteil einer natriumreichen Aufnahme ausmachen, ist nicht das gesamte Natrium in Ihrer Ernährung heimlich in einem Laib Brot oder einer Dose Tomatensauce versteckt. Tatsächlich kann ein Großteil des Salzes, das in Ihre Ernährung gelangt, direkt offen sein – in Form des Salzstreuers. Speisesalz selbst fügt der Ernährung viel Natrium hinzu. Nur ein gestrichener Teelöffel Salz liefert 2.300 Milligramm Natrium.
Hier sind einige Tipps, die Ihnen dabei helfen, die Häufigkeit der Verwendung des Salzstreuers zu reduzieren:
Schmecken Sie das Essen, bevor Sie es salzen. Wenn du die Angewohnheit hast, deine Burger, Pommes oder andere Speisen mit Salz zu schütteln, bevor du sie überhaupt probierst, versuche zuerst ein paar Bissen zu essen, um sicherzustellen, dass zusätzlicher Geschmack wirklich notwendig ist. Wenn du etwas mehr Kick brauchst, füge statt Salz etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer oder eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.
Schütteln Sie beim Kochen kein Salz in der Pfanne oder Pfanne. Verwenden Sie stattdessen natriumfreie Gewürze und Kräuter wie Basilikum, Curry, Knoblauch, Ingwer, Minze, Oregano, Pfeffer, Paprika, Rosmarin und Thymian, um das Essen schmackhaft zu machen.
Anstatt Fleisch oder Gemüse beim Braten zu salzen, geben Sie Balsamico-Essig oder Wein in die Pfanne.
Lust auf ballaststoffreiches Popcorn? Halt den Shaker! Eine andere Möglichkeit, weniger zu verbrauchen, besteht darin, Ihren Pfefferstreuer mit Salz zu beladen (er hat weniger Löcher). Versuchen Sie, das Salz zuerst in Ihre Hand zu schütteln, um es zu sehen; Sie werden auf diese Weise weniger verwenden. Sie können auch salzfreie Gewürzpulver finden, um Ihrem Mais Schwung zu verleihen.
Wenn Sie Eier kochen, fügen Sie den Geschmack mit Gemüse und anderen Zutaten hinzu, anstatt das Salz zu gießen.
Mit Freunden zur Happy Hour ausgehen? Überspringen Sie den gesalzenen Rand dieser Margarita!
Wenn Sie ein echter Blausalz-Liebhaber sind, verlieren Sie nicht den Mut. Wenn Sie die Diät zur Beendigung der Hypertonie (DASH) einhalten, denken Sie daran, dass natriumarm nicht natriumfrei bedeutet. Obwohl einige Rezepte einen höheren Natriumgehalt haben können als andere, stellen sie nur einen Gegenstand oder eine Mahlzeit in Ihrer Ernährung dar. Für den Rest des Tages können Sie eine salzigere Mahlzeit mit weniger salzigen Mahlzeiten ausgleichen.
Manchmal verschreiben Ärzte Kaliumchlorid, ein Salz, das aus Kalium und Chlor besteht, um einen niedrigen Kaliumspiegel im Blut zu behandeln. Kaliumchlorid ist wie Natriumchlorid ein Salz. Obwohl man beim Begriff Salz oft an Natriumchlorid denkt , gibt es chemisch viele Arten von Salzen (ein anderes Beispiel ist das Calciumchlorid, das im Winter zum Salzen von Straßen verwendet wird).
Auch „leichte“ Salzmischungen oder Salzersatz finden Sie im Supermarkt in der Salz- oder Gewürzabteilung. Diese Salzersatzstoffe enthalten weniger Natrium und enthalten oft Kaliumchlorid. Kaliumsalze schmecken ähnlich wie Natriumchlorid, haben jedoch einen leicht bitteren oder metallischen Nachgeschmack auf der Zunge.
Einige Salzersatzstoffe können Kalium und Lysin (eine Aminosäure mit salzigem Geschmack) enthalten. Ein „leichtes“ Salz kann eine Mischung aus Natriumchlorid und Kaliumchlorid sein (wodurch das Natrium halbiert wird).
Verwenden Sie keinen Salzersatz ohne vorherige Rücksprache mit Ihrem Arzt. Abhängig von Ihrer vollständigen Krankengeschichte (und insbesondere, wenn Sie an einer Nierenerkrankung leiden) kann die Verwendung eines Kaliumchlorid-Produkts schädlich sein. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, natürliche Alternativen wie Kräuter und Gewürze anstelle von Salzersatz zu verwenden.
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