Sie können diesen Dip allein oder mit Gemüse und/oder Crackern essen. Herbs de Provence ist nur ein schicker Name für eine Mischung aus Kräutern wie Bohnenkraut, Fenchel, Basilikum, Thymian und Lavendel. Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen.
Bildnachweis: ©FotografiaBasica, 2011
Tahina-Paste
Küchenchefin Julie Beyer hat viele Rezepte wie dieses angepasst, um ihren eigenen Nahrungsmittelempfindlichkeiten gerecht zu werden, und bringt den Menschen bei, ihre eigenen speziellen, gesunden Mahlzeiten mit Bio-Zutaten zuzubereiten.
Werkzeuge: Kartoffelstampfer (optional)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 mittelgroße Selleriewurzel, enthäutet und gehackt (ca. 2 Tassen)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1/2 Zwiebel
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Kurkuma
1/2 bis 1 Teelöffel Meersalz
1-1/2 Teelöffel Kräuter-de-Provence-Mischung oder Rosmarin
2 Esslöffel Tahin
Saft von 1/2 Zitrone (ca. 1/8 Tasse)
Je 1/8 Teelöffel Meersalz und Pfeffer oder nach Geschmack
Kochen Sie die Selleriewurzel etwa 5 Minuten lang oder bis sie weich ist, und lassen Sie sie dann abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel.
Zwiebeln und Knoblauch im Öl anbraten und dann Selleriewurzel, Kurkuma, Meersalz und Kräuter dazugeben. Rühren, bis die Selleriewurzel leicht gebräunt ist.
Tahini und Zitronensaft hinzufügen. Sie können die Mischung zu diesem Zeitpunkt so essen, wie sie ist, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder in einem Mixer verarbeiten.
Nach Geschmack Meersalz und Pfeffer hinzufügen.
Wenn Sie keine Selleriewurzel haben, können Sie Sellerie als Basis dieses Dips probieren, obwohl er nicht so reichhaltig schmeckt.
Pro Portion: Kalorien 149; Fett 11,1 g (gesättigt 1,6 g); Cholesterin 0 mg; Natrium 596 mg; Kohlenhydrate 11,4 g (Ballaststoffe 2,6 g); Eiweiß 2,7 g; Zucker 2g.
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