Kohlenhydrate, die alten Körnern ähnlich sind, werden Pseudogetreide genannt. Sie sind eigentlich Samen, haben aber kornähnliche Eigenschaften. In der folgenden Tabelle erfahren Sie mehr über die, die Sie zu Ihrer pflanzlichen Ernährung hinzufügen sollten, sowie wie Sie sie kochen und aufbewahren.
Pseudokörner
| Name des Getreides | Gesundheitliche Vorteile | Wie man es benutzt | So lagern Sie es |
|---|---|---|---|
| Amaranth: Samen einer Pflanze aus Mittelamerika, die einen nussigen Geschmack hat und sich gut mit anderen Getreidesorten kombinieren lässt |
Amaranth ist proteinreicher als viele andere Getreidearten und enthält auch die essentielle Aminosäure Lysin, die in pflanzlichen Lebensmitteln nur schwer zu finden ist . Es ist eine gute Quelle für Kalzium und Eisen, die für die Knochengesundheit wichtig sind. |
Verwenden Sie 1 Teil Samen auf 2-1 / 2 Teile Wasser. Zum Kochen bringen und dann die Hitze für 20 Minuten auf ein Köcheln reduzieren. |
Halten Sie Amaranth in einem dicht schließenden Behälter mit Deckel frisch. Es ist am besten an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufzubewahren. |
| Buchweizen: Ein mit Rhabarber und Sauerampfer verwandter Fruchtsamen , was ihn zu einem geeigneten Getreideersatz für Menschen macht, die empfindlich auf Weizen oder andere glutenhaltige Getreidesorten reagieren |
Buchweizen ist reich an Flavonoiden, Phytonährstoffen, die vor Krankheiten schützen, indem sie die Wirkung von Vitamin C verlängern und als Antioxidantien wirken. Es ist eine großartige Quelle für Protein, Mangan und die Vitamine B und E. Buchweizen hilft, den Cholesterinspiegel auszugleichen und zu senken und gleichzeitig vor Herzerkrankungen zu schützen . |
Nach dem Spülen 1 Teil Buchweizen in 2 Teile kochendes Wasser oder Brühe geben. Nachdem die Flüssigkeit zum Kochen zurückgekehrt ist, die Hitze reduzieren , abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen. |
Buchweizen in einen luftdichten Behälter geben und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Buchweizenmehl immer im Kühlschrank aufbewahren; Bewahren Sie andere Buchweizenprodukte gekühlt auf, wenn Sie in einem warmen Klima leben. |
| Hirse: Hirse ist eine vielfältige Gruppe kleinsamiger Gräser, die in Indien, Afrika und Teilen Europas von zentraler Bedeutung für die Ernährung sind. Es hat einen Maisgeschmack und ist gut für Menschen mit Zöliakie oder anderen Weizenallergien. |
Hirse ist reich an Eisen, Vitaminen des B-Komplexes und Phosphor. |
1 Tasse Hirse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten rösten, um den nussigen Geschmack zu entfalten. 2 Tassen Wasser oder Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig stellen, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen . Vom Herd nehmen. 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. |
Hirse in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Bei sachgemäßer Lagerung ist es bis zu zwei Jahre haltbar. |
| Quinoa: Ein Samen, der eine flauschige, cremige, leicht knusprige Textur und einen etwas nussigen Geschmack hat, wenn er gekocht wird |
Quinoa ist ein komplettes Protein, das alle acht essentiellen Aminosäuren liefert . Es ist auch reich an Ballaststoffen, Kalzium und Eisen. |
1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Flüssigkeit in einen Topf geben. Nachdem Sie die Mischung zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und bedecken Sie sie. Die Zubereitung einer Tasse Quinoa, die auf diese Weise zubereitet wird, dauert normalerweise 15 Minuten . |
Quinoa in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es ist länger haltbar, etwa drei bis sechs Monate, wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren. |
| Teff: Ein Korn, das lila, grau, rot oder gelblich-braun erscheint; die Samen reichen von dunkelrotbraun über gelbbraun bis elfenbeinfarben |
Teff führt alle Körner bei seinem Kalziumgehalt mit großem Abstand an , wobei eine Tasse gekochtes Teff 123 Milligramm bietet. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Nährstoff, der normalerweise nicht in Getreide enthalten ist. Es ist eine Quelle für Ballaststoffe, die das Blutzuckermanagement, die Gewichtskontrolle und die Darmgesundheit fördern können. |
Kochen Sie Teff etwa 20 Minuten lang mit 1 Tasse Teff in 3 Tassen Wasser. |
Lagern Sie Teffsamen oder -mehl bis zu einem Jahr in Ihrem Regal an einem dunklen, kühlen Ort, verschlossen in einem Behälter. |
| Wildreis: Ein Wassersamen, der hauptsächlich in den oberen Süßwasserseen von Kanada, Michigan, Minnesota und Wisconsin vorkommt; gekocht hat es einen nussigen Geschmack |
Wildreis ist eine Quelle für Lysin (ein essentielles Protein) und B- Vitamine. Er hat fast den doppelten Proteingehalt und fast sechsmal so viel Folsäure wie brauner Reis. |
Gib die Körner in einen Topf mit warmem Wasser, um sie zu bedecken, und rühre den Reis um, damit alle Partikel oben schwimmen können. Die Partikel abschöpfen und das Wasser ablassen. Am besten wiederholen Sie das Spülen vor dem Garen noch einmal. Verwenden Sie 1 Tasse trockenen Wildreis auf 3 Tassen Wasser. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 45 Minuten bis 1 Stunde dämpfen. |
Wildreis in einem dunklen Glas oder undurchsichtigen Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu drei Jahre versiegeln. |
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