Wenn Sie gerade erst mit einer pflanzlichen Ernährung beginnen oder einfach keine Zeit haben, den ganzen Tag damit zu verbringen, das Abendessen zu kochen, sollten Sie in Betracht ziehen, mehr Lebensmittel zu kochen, als Sie für eine Mahlzeit benötigen, und dann Ihr nächstes Abendessen aus den Resten zusammenzustellen. Im Folgenden sind einige proteinreiche Abendessenoptionen aufgeführt:
Würzige Tempeh Teriyaki Pfannengerichte
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
Marinade (siehe folgendes Rezept)
10,5-Unzen-Packung Bio-Tempeh oder Tofu
1 Zwiebel, gehackt
1 Tasse gehackte Karotten
1 Tasse gehackter Sellerie
1 Kopf (ca. 2 Tassen) Brokkoli oder Blumenkohl, in Röschen geschnitten
1 Kopf (ca. 2 Tassen) Pak Choi, gehackt
1/4 Tasse Sesam
Tempeh oder Tofu in kleine Würfel schneiden.
In einem mittelgroßen Topf oder Wok den Tempeh oder Tofu mit 3/4 der Marinade zusammen mit den Zwiebeln, Karotten und Sellerie vermischen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Brokkoli in den Wok geben und bissfest garen.
Den Pak Choi mit dem Tempeh oder Tofu mischen und mit der restlichen Marinade verrühren, bis der Pok Choi etwas weicher wird.
Stellen Sie sicher, dass alles gut beschichtet ist. Mit Sesam bestreuen und mit braunem Reis, Soba-Nudeln oder Quinoa servieren.
Marinade
2 EL geröstetes Sesamöl
1/4 Tasse Tamari
1 bis 2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gehackter Ingwer
Saft von 1 Orange
1 bis 2 Esslöffel brauner Reisessig
1 Esslöffel brauner Reissirup
In einer Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen und beiseite stellen.
Pro Portion: Kalorien 129 (von Fett 63); Fett 7g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 551 mg; Kohlenhydrate 11g (Nahrungsergänzungsmittel 3g); Eiweiß 6g.
Schwarzbohnen-Kreuzkümmel-Burger
Zubereitungszeit : 15 Minuten, plus Einweichzeit
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 8–12 Portionen
1 Tasse schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgespült, oder 2 Dosen organische schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Tasse geriebene Süßkartoffeln
1/2 Tasse Mandelbutter
1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
1/4 Tasse braunes Reismehl
2 Esslöffel Tamari
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Esslöffel Kreuzkümmel
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Legen Sie die eingeweichten Bohnen in einen Topf mit Wasser (bedecken Sie die Bohnen mit 1 bis 2 Zoll). Wasser und Bohnen zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 1-1/2 Stunden köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen.
Die Bohnen in eine Schüssel geben und zerdrücken. Restliche Zutaten einrühren.
1⁄3 Tasse des Teigs zu einem Burger-Patty schöpfen und auf das Backblech legen. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
30 Minuten goldbraun backen.
Pro Portion: Kalorien 217 (von Fett 81); Fett 9g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 405 mg; Kohlenhydrate 26g (7g Ballaststoffe); Eiweiß 9g.
Knoblauch Oregano Yam Pommes
Zubereitungszeit : 15 Minuten
Kochzeit: 35–45 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
6 bis 8 mittelgroße Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel grob gehackte Kürbiskerne
1 Esslöffel Oregano
1-1/2 Esslöffel Basilikum
2 bis 4 Esslöffel Kokosöl
Meersalz nach Geschmack
Den Ofen auf 300 Grad F vorheizen.
Die Yamswurzeln in Spalten oder Stücke schneiden und beiseite stellen. In einer Schüssel Knoblauch, Kürbiskerne, Oregano, Basilikum, Kokosöl und Meersalz vermischen.
Fügen Sie die Yamswurzeln hinzu und rühren Sie mit den Händen, um sicherzustellen, dass alle Stücke mit der Mischung bedeckt sind.
Die Yamswurzeln auf einem mit Kokosöl leicht geölten Backblech verteilen. 45 Minuten backen oder, wenn Sie es knuspriger mögen, weitere 10 bis 20 Minuten im Ofen lassen.
Pro Portion: Kalorien 254 (von Fett 81); Fett 9g (gesättigt 6g); Cholesterin 0 mg; Natrium 235 mg; Kohlenhydrate 40 g (Ballaststoffe 6 g); Eiweiß 4,5g.
Grünkohl-Kohl-Krautsalat-Salat
Zubereitungszeit : 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 10–12 Portionen
1 Kopf Rotkohl
2 Karotten
1 Rüben
1 Kopf Fenchel
1 Bund Grünkohl (ca. 3 Tassen)
1/2 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Apfelessig
Saft von 1 Zitrone (ca. 3 bis 4 Esslöffel)
2 Esslöffel roher Honig oder Kokosnektar
2 Esslöffel Hanfsamen
Zerkleinern Sie Kohl, Karotten, Rüben und Fenchel in einer Küchenmaschine mit einem Raspelmesser oder verwenden Sie eine Mandoline oder schneiden Sie sie von Hand in dünne Streifen.
Vom Grünkohl die Stiele entfernen und den Grünkohl dann in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Rührschüssel Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft und rohen Honig oder Kokosnektar zu einer Vinaigrette verrühren.
Die Vinaigrette mit dem zerkleinerten Gemüse mischen und schwenken, bis Kohl und Grünkohl gut bedeckt sind.
Lassen Sie den Salat 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Kurz vor dem Servieren die Hanfsamen untermischen.
Pro Portion: Kalorien 178 (von Fett 117); Fett 13g (gesättigt 3g); Cholesterin 0 mg; Natrium 58 mg; Kohlenhydrate 16g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 4g.
Warmer festlicher Farro-Salat
Zubereitungszeit : 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1 Tasse Farro (Dinkel), über Nacht in so viel Wasser eingeweicht, dass es vollständig bedeckt ist
1/2 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
1/4 Tasse Olivenöl, plus 2 Esslöffel, geteilt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 rote Zwiebel, gehackt
1 Tasse Portobello-Pilze, gehackt
1⁄3 Tasse Johannisbeeren oder getrocknete Preiselbeeren
1 Tasse dünn geschnittener Regenbogen-Mangold oder Spinat
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Oregano
Prise Kräuter der Provence
3 Esslöffel Balsamico-Essig
1/4 Tasse geröstete Walnüsse oder Pinienkerne
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
Den Farro abspülen und in einen Topf mit 1 Tasse Wasser geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 bis 45 Minuten köcheln lassen. Den gekochten Farro beiseite stellen.
Während der Farro kocht, den Butternusskürbis auf ein Backblech legen und mit 1 Esslöffel Olivenöl vermischen und 30 Minuten backen.
In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln, Pilze und Johannisbeeren hinzufügen; braten, bis sie weich sind.
Mangold, Meersalz, trockene Kräuter und Balsamico-Essig hinzufügen. Einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Mangold welken kann.
Den gekochten Farro in eine große Schüssel geben und 2 bis 4 Esslöffel Olivenöl nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie den Butternut-Kürbis und die Zwiebel-, Pilz- und Mangold-Mischung hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Mit Walnüssen belegen.
Pro Portion: Kalorien 306 (aus Fett 153); Fett 17g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 251 mg; Kohlenhydrate 31 g (Ballaststoffe 4 g); Eiweiß 6g.
Für eine zusätzliche Dosis Protein fügen Sie am Ende von Schritt 6 1 Tasse gekochte weiße Bohnen hinzu. Dadurch erhält dieses Gericht eine reichhaltigere Textur.
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
Die Bordeaux-Region in Frankreich produziert neben den bekannteren roten Bordeaux-Weinen einige der besten Weißweine der Welt. Die besten trockenen Weißweine von Bordeaux sind einzigartig in der Region Bordeaux; Nirgendwo sonst auf der Welt findet man solche Weine. Wie bei vielen edlen Weinen ist ihre Herstellung jedoch […]
Gemüse ist ausgezeichnet, wenn es zu etwa 90 Prozent blanchiert oder gedünstet und dann in eine Pfanne gegeben wird, um es in Butter und vielleicht frischen Kräutern anbraten zu lassen. Viele klassische Kartoffelrezepte erfordern das Anbraten; dünn geschnittene rohe Kartoffeln sind köstlich, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden. Im Rezept für sautierte Bratkartoffeln schneiden Sie […]
Eine Ösophagusstriktur ist eine Verengung der Speiseröhre aufgrund einer Ansammlung von Narbengewebe. Die meisten Ösophagusstrikturen sind gutartig (nicht krebsartig), aber eine Striktur kann krebsartig werden. Unabhängig davon, ob die Striktur krebsartig oder gutartig ist, sollte sie ernst genommen werden, da sie zu erheblichen Gesundheitsproblemen führen kann. Säurereflux macht Sie deutlich wahrscheinlicher […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Bei einem Rezept, bei dem Sie Gemüse zubereiten müssen, müssen Sie es möglicherweise in Julienne schneiden oder würfeln. Lassen Sie sich nicht vom französischen Akzent abschrecken: Julienned Gemüse ist so einfach wie attraktiv, und wenn Sie Julienne-Gemüse können, ist das Würfeln ein Kinderspiel. Gemüse juliennieren Um ein Gemüse zu Julienen zu machen, schneiden Sie zuerst das Gemüse wie […]
Wenn Sie etwas anbraten, auch in einer beschichteten Pfanne, müssen Sie etwas Fett verwenden. Aber welches – Butter oder Öl? Beide eignen sich am besten für verschiedene Arten des Anbratens: Verwenden Sie beim Garen bei sehr hoher Hitze Öl, das weniger anbrennt. Beim Braten bei mittlerer bis hoher Hitze können Sie […]
Diabetes-Diät ist eine Redewendung, die Sie ständig hören werden, und was könnte entmutigender sein, als sich vorzustellen, zu einem Ernährungsplan verurteilt zu werden, der so restriktiv ist, dass sich nur Menschen mit Diabetes diesem unterziehen müssen? Die Wahrheit ist fast das komplette Gegenteil. Ein Ernährungsplan, der bei Diabetes funktioniert, wäre eine angemessene Ernährung […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Eine Möglichkeit, die Unterhaltungskosten im Urlaub niedrig zu halten, besteht darin, eine Party mit Vorspeisen statt eines Abendessens zu veranstalten. Dieser Drei-Käse-Käseball ist ein perfektes Partyessen. Cheddar, Portwein und Blauschimmelkäse verbinden sich zu einem klassischen, leckeren Ball – eine Weihnachtstradition in vielen Haushalten. Cheddar-, Portwein- und Blauschimmelkäse-Bällchen-Zubereitung […]
