Kein Grund, Angst vor Fett zu haben, aber Paleo zu leben und wie Ihre Vorfahren zu essen, bedeutet die Verpflichtung, die richtigen Arten von Fett in Mengen zu essen, die Ihre Gewichtsziele und Ihre Gesundheit unterstützen. Und das bedeutet, dass einige traditionelle Kochmethoden – wie Panieren und Frittieren – aus der Küche verbannt werden.
Glücklicherweise können Sie aus vielen anderen Möglichkeiten wählen, wie zum Beispiel den folgenden, um Fleisch und Gemüse zu kochen, die ihre Nährstoffe erhalten und ihnen einen guten Geschmack verleihen:
Grillen: Ein heißer Grill gart nicht nur Ihr Essen, sondern fügt auch eine leicht rauchige Qualität hinzu, die den Geschmack verstärkt und zum Kochen wenig bis gar kein zusätzliches Fett benötigt – so können Sie Ihre Fette aus dem Fleisch selbst oder aus einem Spritzer einer köstlichen Sauce gewinnen.
Die Möglichkeiten für geschmackvolle gegrillte Steaks, Koteletts, Kebabs und Hühnchenteile sind endlos, aber Grillen ist auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse zuzubereiten. Dank der großen Oberfläche können Sie viele Speisen auf einmal zubereiten und Reste, auf die Sie sich die ganze Woche verlassen können. Marinieren Sie sowohl Fleisch als auch Gemüse vor dem Grillen, um ihnen Geschmack zu verleihen.
Schmoren: Wenn Fleisch geschmort wird, wird es zuerst bei hoher Hitze gebräunt, um die Außenseite zu karamellisieren, und dann langsam in aromatisierter Flüssigkeit gekocht, um das Fleisch zart zu machen und es in Gewürzen zu ziehen. Das Schmoren kann in einer abgedeckten Pfanne im Ofen oder auf dem Herd in einem schweren Topf mit dicht schließendem Deckel erfolgen.
Das Fleisch kann in Wasser oder Brühe mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse gegart werden. Diese Methode funktioniert gut mit billigen, zäheren Fleischstücken und macht sie zart.
Anbraten und Braten: Eine antihaftbeschichtete Pfanne bedeutet, dass Sie die Geschmacksknospen-angenehmen Aromen des Anbratens nutzen können, ohne überschüssiges Fett hinzufügen zu müssen. Wenn Sie dünn geschnittenes Fleisch und Gemüse in gleichmäßiger Größe in etwas Fett braten, werden die Zutaten leicht gebräunt, was bedeutet, dass der Zucker karamellisiert und den natürlichen Aromen eine angenehme Tiefe verleiht.
Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack des Gerichts zu verändern. Geben Sie beispielsweise kurz vor Ende des Garvorgangs einfach eine zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Olivenöl und eine Handvoll frische Kräuter hinzu.
Braten: Viel einfacher geht es nicht, als einen Hähnchen- oder Rinderbraten in eine Pfanne zu legen, mit herzhaftem Gemüse zu umgeben und für einige Stunden in den Ofen zu schieben. Das Fleisch gart in seinen natürlichen Säften, und Sie können die Tropfen im Boden der Pfanne (nach dem Köcheln und Abseihen) in eine Sauce verwandeln. Einfach, gesund und einfach.
Slow Cooking: Die Magie des Slow Cookers besteht darin, dass er die ganze Arbeit erledigt, während Sie andere Dinge wie Sport, Arbeit, Lebensmitteleinkauf oder sogar ein Nickerchen machen!
Fleisch und Gemüse garen bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum als andere Garmethoden, sodass das Fleisch zart wird und die Aromen verschmelzen. Sie können alles von gebratenem Fleisch bis hin zu Currys und Suppen in einem Slow Cooker mit minimalem Aufwand zubereiten.
Dämpfen: Diese Methode ist möglicherweise der beste Weg, um die Ernährung und den Geschmack von Gemüse zu optimieren. Der Dampf bindet die Nährstoffe in das Gemüse, hellt seine Farbe auf und macht es bissfest. Gedämpftes Gemüse lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann wieder aufgewärmt und mit Ihren Lieblingsfetten und -gewürzen gewürzt werden – oder kalt gegessen und mit Ihrem Lieblingssalatdressing geworfen werden.
Pochieren: Hähnchenbrust und Fischfilets eignen sich ideal zum Pochieren, entweder zum Verzehr allein oder in Salaten. Durch das Sieden dieser Stücke in Flüssigkeit – Wasser, Brühe oder mit Kräutern angereicherte Brühe – werden sie sanft gegart und behalten ihre natürliche, zarte Textur, ohne sie auszutrocknen.
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