Sie können Frühlingszwiebelbrot und Pfannkuchen in ganz Nordchina und auch in Nordamerika finden. Diese Pfannkuchen auf der Basis von Frühlingszwiebelteig sind schnell und bequem zuzubereiten.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ausbeute: Ungefähr 8 Pfannkuchen
1 Ei
1 1/2 Tassen Wasser
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Sesamöl
3/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
2 Tassen Allzweckmehl
1 Bund Frühlingszwiebeln
In einer Schüssel Ei, Wasser, 2 Esslöffel Speiseöl, Sesamöl, Salz und Fünf-Gewürze-Pulver vermischen.
Nach und nach das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Fügen Sie 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln zum Teig hinzu und mischen Sie gut.
30 Minuten bis 1 Stunde stehen lassen.
Stellen Sie eine beschichtete Bratpfanne bei starker Hitze auf, bis sie heiß ist.
Fügen Sie 1 1/2 Teelöffel des restlichen 1/4 Tasse Speiseöls hinzu und schwenken Sie, um die Seiten zu beschichten.
Reduziere die Hitze auf mittel
Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd und gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne.
Verteilen Sie den Teig, um einen 6-Zoll-Kreis zu bilden.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und kochen Sie, bis der Pfannkuchen goldbraun und knusprig ist, 2 1/2 bis 3 Minuten.
Den Pfannkuchen umdrehen und die andere Seite weitere 2 1/2 bis 3 Minuten leicht bräunen.
Drücken Sie den Pfannkuchen mit einem breiten Spatel oder Pfannkuchenwender nach unten, um ihn während des Garens flach zu drücken.
Mit dem restlichen Öl und Teig wiederholen.
Die Pfannkuchen in Spalten schneiden und servieren.
Frühlingszwiebelpfannkuchen sind Straßenessen in Nordchina, die chinesische Gerichte mit mongolischem Akzent darstellen. Verkäufer verkaufen sowohl die dünnen in diesem Rezept als auch ihre geschwollenen, mit Hefe aufgezogenen Cousins von Karren und Ständen in ganz Nordchina.
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