Lemon Baiser Pie verwendet Eier auf zwei Arten: das Eigelb für den Zitronenpudding und das Weiß für das Baiser. Machen Sie diese Zitronen-Baiser-Torte mit einem vorgefertigten Kuchen, wie in diesem Rezept, oder stellen Sie Ihre eigene Kruste von Grund auf her.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus 30 Minuten Kühlzeit
Backzeit: ca. 20 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
1 vorgefertigter Kuchen
4 Eier
1 Tasse Wasser
1 1/2 Tassen plus 1/3 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Maisstärke
1/4 Tasse Mehl
2 Zitronen
2 Esslöffel Butter
1/4 Teelöffel Weinstein
1/2 Teelöffel Vanille
2 EL Puderzucker
Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
Legen Sie den Kuchenteig in eine Kuchenform.
Den leeren Kuchenteig 10 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Trennen Sie die Eier, geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und das Eiweiß in eine größere Metall- oder Glasschüssel.
In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen.
Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf 1 1/2 Tassen Zucker, Maisstärke, Mehl und kochendes Wasser.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung kocht.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Zitronen abreiben und auspressen.
Butter, Zitronenschale und Zitronensaft zur Zuckermischung geben.
Die Eigelbe einrühren, bis sich alles verbunden hat.
Bei mittlerer Hitze dickflüssig kochen, 5 Minuten oder weniger unter ständigem Rühren.
In die Kruste gießen und beiseite stellen.
Fügen Sie Weinstein, Vanille, Puderzucker und die restliche 1/3 Tasse Kristallzucker in die Schüssel des Eiweißes hinzu.
Mit sehr sauberen, trockenen Schneebesen schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Den Kuchen vollständig mit dem Baiser bedecken und die Zitronenmischung einschließen.
10 Minuten backen oder bis das Baiser leicht goldbraun wird.
Legen Sie den Kuchen auf ein Ofengestell im unteren Drittel des Ofens (um Platz für das hohe Baiser zu schaffen).
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Bei Zimmertemperatur oder kalt servieren.
Pro Portion: Kalorien 399 (aus Fett 111); Fett 12g (gesättigt 6g); Cholesterin 119 mg; Natrium 132 mg; Kohlenhydrate 69g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 5g.
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