Damit der Käseüberzug bei diesem leckeren glutenfreien Rezept am Hühnchen klebt, klopfen Sie den Käse mit der flachen Seite eines Fleischhammers ein.
Bildnachweis: © TJ Hine Photography, Inc.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Vier 4 Unzen knochenlose Hähnchenbrust ohne Haut
8 Teelöffel Sherry
1/4 Teelöffel plus 1/4 Teelöffel Pfeffer
2 Tassen grob geriebener Parmesankäse (keinen geriebenen Käse aus der Dose verwenden)
1/3 Tasse Semmelbrösel
1 Esslöffel plus 3 Esslöffel Olivenöl
1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1/2 kleine grüne Paprika, gehackt
1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Teelöffel italienisches Gewürz
1/4 Teelöffel Salz
4 Pflaumen-Roma-Tomaten, gehackt
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Auf einem Schneidebrett und mit dem Fleischhammer den dickeren Teil jeder Hähnchenbrust klopfen, um die Dicke der Stücke gleichmäßig zu machen.
Gießen Sie den Sherry in eine flache Schüssel.
Mischen Sie 1/4 Teelöffel Pfeffer, den Käse und die Semmelbrösel auf einem Blatt Wachspapier.
Tauchen Sie jede Hähnchenbrust in den Sherry, befeuchten Sie beide Seiten und drücken Sie die Brüste dann fest in die Käsemischung, wobei Sie beide Seiten jeder Brust bedecken. Verwenden Sie einen Fleischhammer, damit der Käse am Fleisch haftet.
In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel, den grünen Pfeffer und den Knoblauch in 1 Esslöffel Olivenöl unter häufigem Rühren anbraten, bis das Gemüse zart ist.
Italienische Gewürze, Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, Tomaten und Petersilie einrühren. Weiter kochen, bis die Mischung erhitzt ist.
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. 3 Esslöffel Öl hinzufügen. Stellen Sie die Brüste in die Pfanne und kochen Sie 5 bis 6 Minuten pro Seite, bis der Käse hellgolden ist und das Huhn durchgegart ist.
Die Brüste aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl abzulassen.
Zum Servieren die Hähnchenbrust auf eine Servierplatte legen und die Tomatensalsa über die Hähnchenbrust löffeln.
Pro Portion: Kalorien: 449; Gesamtfett: 26g; Gesättigtes Fett: 10g; Cholesterin: 83 mg; Natrium: 1.034 mg; Kohlenhydrate: 61g; Ballaststoffe: 1g; Zucker: 2g; Eiweiß: 38g.
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