Wenn Sie Lust auf einen sommerlichen Salat haben, der zu Ihrer Paleo-Diät passt, ist der Niçoise-ish ein Genuss, der nur darauf wartet, zusammengestellt und serviert zu werden. Die Mischung der Zutaten verleiht eine schöne Balance von Farbe und Geschmack.
Ihre Investition in hochwertigen (höherwertigen) Thunfisch zahlt sich beim ersten Geschmack aus – und bei jedem Bissen danach.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 2 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
2 Tassen gehackter lila Blumenkohl
2 Tassen gehackter Spargel, getrimmt
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1/4 Tasse weißer Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2 Teelöffel steingemahlener Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Kopf Römersalat, gehackt
1 große Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse in Scheiben geschnittene Paprika
1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1-1/2 Tassen Kirschtomaten
1 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
Vier 5-Unzen-Dosen wild gefangener Thunfisch in Wasser
3 hartgekochte Eier, geschält und geviertelt
Zum Blanchieren von Blumenkohl und Spargel einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Blumenkohl und Spargel dazugeben und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis sie gerade zart sind. Lassen Sie sie in einem Sieb ab und lassen Sie sie unter kaltes Wasser laufen, um das Kochen zu stoppen.
In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Essig, Knoblauch und Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Knoblauchvinaigrette beträufeln.
Pro Portion: Kalorien 564 (von Fett 290); Fett 32g (gesättigt 6g); Cholesterin 199 mg; Natrium 636 mg; Kohlenhydrate 26 g (Ballaststoffe 9 g); Eiweiß 44g.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Arsy Vartanian, Autor von Rubies & Radishes
Dieses Rezept wurde vom Team von Whole9 überprüft und gilt als akzeptabel für eine 30- tägige Reset Paleo-Reinigung.
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