Nüsse sind ein wichtiger Bestandteil Ihrer Paleo-Ernährung, warum also nicht eine Charge frisch gebackener Kekse mischen, die Macadamia-Baumsamen mit Paleo-zugelassenen Schokoladenstückchen und ungesüßter Kokosnuss heiraten.
Diese Kekse behalten weitgehend die Form, in die Sie sie vor dem Backen gebracht haben, also formen Sie sie wie gewünscht.
Zubereitungszeit: 1 0 Minuten
Kochzeit: 14 Minuten
Ausbeute: 1 6 Portionen
1/2 Tasse Honig
1/2 Tasse Kokosöl, geschmolzen
4 Eier
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/8 Teelöffel Meersalz
1 Tasse Kokosmehl
1/2 Tasse Macadamianüsse, gemahlen
1/2 Tasse geschredderte ungesüßte Kokosnuss
3/4 Tasse Paleo-zugelassene Schokoladenstückchen
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Erhitze den Honig und das Kokosöl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel bis zu 1 Minute bei mittlerer Leistung, um sie miteinander zu schmelzen.
Die Honigmischung mit den Eiern, Vanille und Salz in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder Standmixer gut verrühren.
Kokosmehl dazugeben und gut vermischen. Macadamianüsse, Kokosraspeln und Schokoladenstückchen von Hand unterrühren.
Gehäufte Esslöffel Plätzchenteig auf das Backblech geben. 14 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 1 Minute in der Pfanne bleiben lassen, bevor sie zum Abkühlen auf Drahtgestelle gelegt werden.
Pro Portion: Kalorien 189 (von Fett 126); Fett 14g (gesättigt 9g); Cholesterin 47 mg; Natrium 32 mg; Kohlenhydrate 16g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 3g.
Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie Paleo-zugelassene Schokoladenstückchen finden, probieren Sie die Marke Enjoy Life . Sie sind milch-, soja- und nussfrei.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von George Bryant, CEO und Autor von Civilized Caveman Cooking Creations
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