Es ist nicht zu leugnen, dass der Ursprung dieser herzhaften Eierspeise im französischen Baskenland liegt, das an Spanien grenzt. Die baskische Küche ist bekannt für ihre umfangreiche Verwendung von Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten sowie für ihren ausgezeichneten luftgetrockneten Landschinken, die alle in diesem köstlichen Gericht zusammenkommen.
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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
4 Scheiben Schinken
2 Esslöffel Olivenöl
2 rote Paprikaschoten, entkernt, entkernt und gewürfelt
1 grüne Paprika, entkernt, entkernt und gewürfelt
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
14-1⁄2-Unzen Dose gewürfelte Tomaten
8 Eier
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Erwärmen Sie jede Schinkenscheibe in der Pfanne, bis sie sich gerade zu kräuseln beginnt. Nehmen Sie jede Scheibe heraus und legen Sie sie auf einen Teller.
Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die rote und grüne Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
Kochen, bis sie weich sind, etwa 10 bis 12 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Aufdecken und bei starker Hitze kochen, um jegliche Flüssigkeit zu verdampfen. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze auf niedrig stellen.
Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Leicht mit Salz würzen.
Über das heiße Gemüse in der Pfanne gießen. Umrühren, um zu kombinieren. Weiter kochen, bis die Eier fest werden, als wären sie Rührei.
Eier und Gemüse über den Schinken geben und sofort servieren.
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