Personalisieren Sie diesen herzhaften Frucht- und Kleie-Muffin, indem Sie Ihre Lieblingstrockenfrüchte verwenden. Macadamianüsse verleihen diesen Kleie-Muffins eine tropische Note, aber wenn Sie möchten, können Sie Mandeln, Pekannüsse oder Walnüsse ersetzen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 20 bis 25 Minuten
Ausbeute: 12 bis 16 Muffins
1 1/2 Tassen Vollkornkleie-Müsli (keine Kleieflocken)
1/2 Tasse kochendes Wasser
1 Ei
1/4 Tasse ungesalzene Butter
1/2 Tasse Macadamianüsse
1 Tasse Buttermilch
1/2 Tasse Honig
1 1/2 Tassen gemischte Trockenfrüchte, Sorten Ihrer Wahl
1/2 Tasse Vollkornmehl
3/4 Tasse Allzweckmehl
1 1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel koscheres Salz
Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
Sprühen Sie eine Muffinform mit Antihaft-Kochspray ein.
Mischen Sie das Kleie-Müsli mit Wasser in einer großen Rührschüssel.
Umrühren, um das Müsli zu befeuchten.
Kühlen Sie die Mischung ab, bis sie lauwarm ist.
Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und schlagen Sie es leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
Schmelze die Butter.
Sie können es in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen.
Hacken Sie die Nüsse.
Ei, Butter, Nüsse, Buttermilch, Honig und Trockenfrüchte einrühren.
Gut mischen; beiseite legen.
Mehl, Salz und Backpulver in einer kleinen Rührschüssel vermischen.
Fügen Sie diese Mischung zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie nur, bis die Zutaten gleichmäßig feucht sind.
Löffeln Sie den Teig in Ihre vorbereitete Muffinform.
Füllen Sie jede Tasse zu etwa 3/4 voll.
Backen Sie die Muffins 15 bis 20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Gitter, um sie vollständig abzukühlen.
Um sie aufzubewahren, wickeln Sie sie einzeln in Plastikfolie ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
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