Wenn Sie Diabetiker sind, sind Getreide und Hülsenfrüchte (Bohnen), die Hauptbestandteile der gesunden mediterranen Ernährung und DASH-Ernährungspläne, einige Ihrer gesündesten Lebensmittel. Diese Lebensmittel sind reich an Nährstoffen und einige enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Getreide und Bohnen sind auch kohlenhydrathaltige Lebensmittel, daher nimmst du sie zu deinen Mahlzeiten in Portionsgrößen von 15-Kohlenhydrat-Gramm zu dir.
Die Geschichte mit Getreide und Bohnen ist ähnlich wie bei den anderen Lebensmitteln – behalten Sie den Überblick, was sonst noch enthalten ist, und entscheiden Sie sich für die Vollwertkost. Pasta ist ein großartiger Ausgangspunkt.
Pasta umfasst alle Arten von Nudeln, die zu zahlreich sind, um sie zu erwähnen – und Couscous. Nudeln werden oft aus dem Endosperm von Hartweizen hergestellt, und obwohl sie zu einer gelblichen Farbe neigen, sind typische Nudeln kein Vollkorn. Vollkornnudeln, die auch Kleie und Keime enthalten, sind jedoch in vielen Standardmodellen erhältlich und ernährungsphysiologisch immer die bessere Wahl.
Alle Nudeln sind reich an Kohlenhydraten und eine Auswahl an 15-Kohlenhydraten-Gramm-Kohlenhydraten ist 1/3 Tasse gekochte Nudeln. Diabetes und der Riesenteller Spaghetti passen daher nicht gut zu Ihnen. Einige Nudelgerichte in Kartons, wie Makkaroni und Käse oder verschiedene Couscous-Gerichte, werden mit einer Geschmackspackung geliefert, und Sie kennen den Bohrer inzwischen.
Überprüfen Sie die Nährwertangaben auf diesen Produkten sowie auf alle Saucen, die Sie mit Ihren Nudeln kombinieren möchten – zugesetztes Fett, Salz und Zucker können Ihre gesunden Absichten sabotieren.
Ein Teigwarenhersteller verwendet ein patentiertes Verfahren, um einen Teil des Kohlenhydrats unverdaulich zu machen und hat keinen Einfluss auf den Blutzucker. Die Nudeln müssen nach bestimmten Anweisungen gekocht werden, und Ihre Blutzuckerreaktion kann variieren. Testen Sie Ihren Blutzuckerspiegel vorher und nachher, und Sie werden möglicherweise feststellen, dass zusätzliche Nudeln auf Ihren Teller passen.
Reis ist weltweit eine außerordentlich beliebte Grundnahrungsmittelstärke, auch in den Vereinigten Staaten, und es ist ein weiteres Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt – 1/3 Tasse gekochter Reis entspricht 15 Gramm Kohlenhydrate. Beliebter ist Reis auch in seiner weißen Form, bei der nur der Endospermanteil des Getreides enthalten ist. Wählen Sie stattdessen Vollkorn-Vollkornreis, um Ihre Nährstoffbelastung und Blutzuckerreaktion durch einen einfachen Austausch zu verbessern.
Reis kann eine breitere Auswahl an verpackten Gerichten mit dem Geschmackspaket haben als Pasta, aber der Rat bleibt derselbe. Überprüfen Sie das Etikett mit den Nährwertangaben auf hinzugefügtes Fett, Salz und Zucker und suchen Sie nach gesünderen Rezepten, die Sie zu Hause zubereiten können.
Bohnen und Linsen sind Superfoods, die Kohlenhydrate enthalten, wenn auch mit einer etwas größeren Portionsgröße für die 15-Gramm-Kohlenhydratauswahl – 1/2 Tasse. Bohnen und Linsen werden unverarbeitet in Tüten geliefert, oder viele Bohnen werden für Ihre Bequemlichkeit in Dosen verpackt. In jedem Fall sind Bohnen und Linsen eine ernährungsphysiologische Goldgrube, einschließlich cholesterinsenkender löslicher Ballaststoffe.
Auch für Vegetarier sind Bohnen eine wichtige Proteinquelle. Achten Sie auch bei Bohnen aus der Dose auf zugesetztes Salz, und überprüfen Sie die Nährwertangaben von Bohnenspezialitäten wie Bar-b-que-Bohnen auch auf hinzugefügtes Fett und Zucker.
Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte wie Linsen sind ein sehr wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Obwohl Diabetes es erfordert, dass Sie die Kohlenhydrate mit Ihrem Ernährungsplan verwalten, scheuen Sie sich nicht, diese gesunden Optionen jeden Tag in Ihren Ernährungsplan aufzunehmen.
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