Wenn du Kaktus probierst, wird er dir wahrscheinlich gefallen – also hör auf, ein Weichei zu sein und probiere einen kleinen Kaktus! Dieser authentische mexikanische Salat verwendet die beliebte mexikanische Zutat namens Nopales (Kaktuspaddel), die in ganz Mexiko serviert werden.
Suchen Sie nach Nopales (noh-PAHL-es), auch aus der Kaktusfeige, auf Bauernmärkten oder ethnischen Lebensmittelhändlern. Sie werden normalerweise bereits gereinigt (ohne Nadeln) in Plastiktüten verkauft. Die besten, frischesten Paddles sind hellgrün und fest und hallen nach, wenn man sie mit dem Finger antippt.
Nopales-Salat
Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus 2 Stunden Kühlzeit
Kochzeit: 5 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1-1/2 Pfund frische oder zubereitete Kaktuspaddel, Nadeln entfernt*
3/4 Tasse Olivenöl (oder 1/2 Tasse, wenn Sie Dosenkaktus verwenden)
1/2 Teelöffel Salz
4 Roma-Tomaten
1/2 kleine rote Zwiebel
2 Serrano-Chilis
1 Bund Korianderblätter
1/2 Tasse fein geriebener Añejo-Käse
1/4 Tasse Rotweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 bis 6 rote Salatblätter
1 Avocado, geschält
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder den Grill erhitzen.
Für frischen Kaktus die gereinigten Paddel in eine große Schüssel geben und mit 1/4 Tasse Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen.
Grillen oder grillen Sie die Paddel, bis auf beiden Seiten Grillspuren erscheinen oder bis die Paddel dunkelgrün mit schwarzen Flecken werden, insgesamt etwa 4 Minuten.
Wenn Sie Dosenkaktus verwenden, lassen Sie ihn einfach gut abtropfen und überspringen Sie das Grillen, und lassen Sie die 1/4 Tasse Olivenöl zum Grillen weg.
Beiseite stellen, um auf Raumtemperatur abzukühlen; abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Schneiden Sie den Kaktus in 1/2-Zoll-Stücke.
Tomaten entkernen, entkernen und würfeln. Rote Zwiebel und Chili würfeln. Die Korianderblätter hacken.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den Kaktus, die Tomaten, die Zwiebeln, die Chilis, den Koriander und den Käse mit der restlichen 1/2 Tasse Öl, Essig sowie Salz und Pfeffer. Gut werfen.
Avocado schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Salat auf Tellern mit Salatblättern anrichten und mit Avocadoscheiben garniert servieren.
* Eventuell müssen Sie Ihre Kaktuspaddel au naturel kaufen und selbst reinigen. Am besten entfernen Sie die Nadeln, indem Sie mit einem scharfen Gemüsemesser quer über das Paddel rasieren. Bewahren Sie die gereinigten Paddel in Plastiktüten im Gemüsebehälter des Kühlschranks auf.
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