Machen Sie proteinreiche Eier zu einem Teil eines gesunden, glykämischen Frühstücks mit diesem Rezept für Frühstücks-Burritos, das Sie auf- oder abschmecken können. Niedrig-glykämische Burritos verleihen dem Frühstück einen schönen Tex-Mex-Kick. Das Rezept ist ziemlich normal, aber wenn Sie ein wenig Würze mögen, fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder scharfe Sauce hinzu.
Niedrig-glykämischer Frühstücksburritos
Prep reitung Zeit: 10 min nuten
Kochen ing Zeit: 12 min nuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Esslöffel Rapsöl 1/2 kleine süße Zwiebel, fein gehackt
1 rote Paprika, fein gehackt
1 kleiner Portabella-Pilz, gewürfelt
4 Eier
1 Tasse Ei-Ersatz
2 Esslöffel fettarme Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack 1/3 Tasse geriebener mexikanischer Mischkäse
Vier 10-Zoll-Vollkorn-Tortillas
Salsa nach Geschmack
1 reife Avocado, geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten
Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebeln und Paprika, bis sie anfangen, weich zu werden, ungefähr 3 Minuten.
Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit Eier, Ei-Ersatz, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Eiermischung zu der Gemüsemischung hinzu und rühren Sie, bis sie durch ist, etwa 3 Minuten.
Fügen Sie den Käse hinzu und rühren Sie ihn etwa 1 Minute lang in die Mischung, bis er geschmolzen ist.
Jede Tortilla mit 1/4 der Rührei, Salsa (nach Geschmack) und 1/4 der Avocado bestreichen. Die Tortillas nach Burrito-Art aufrollen und servieren.
Pro Portion: Kalorien 399 (aus Fett 462); Glykämische Last 9 (niedrig); Fett 18g (gesättigt 4g); Cholesterin 213 mg; Natrium 492 mg; Kohlenhydrate 43g (7g Ballaststoffe); Eiweiß 23g.
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