Bereiten Sie diesen natürlich milchfreien Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten zu und servieren Sie ihn mit geröstetem Fladenbrot oder Crackern. Beschränken Sie diesen milchfreien Genuss nicht nur auf einen Dip, er ist auch dick genug, um als Brotaufstrich auf Vollkorntoast oder Sandwiches verwendet zu werden.
Zubereitungszeit: 30 Minuten (einschließlich der Zeit zum Abkühlen der Aubergine nach dem Backen)
Kochzeit: 1 Stunde
Kühlzeit: 1 Stunde
Ausbeute: Sechs 1/4-Tassen-Portionen
1 Pfund Auberginen (ca. 2 mittelgroß)
3 Esslöffel Tahin
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
3 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Tasse fein gehackte glatte Petersilie
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie eine 9-x-13-Zoll-Backform leicht ein.
Die Aubergine längs halbieren und die Hälften mit der Innenseite nach unten in die Auflaufform legen. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab.
Backen Sie die Aubergine etwa 1 Stunde lang oder bis sie weich ist. Nehmen Sie es aus dem Ofen, nehmen Sie die Folie ab und lassen Sie die Aubergine etwa 15 Minuten lang genug abkühlen, um sie anfassen zu können.
Die Auberginenkerne mit einem Löffel herauskratzen und wegwerfen und dann mit einem Schälmesser die äußere dunkle Haut vorsichtig abziehen. (Sie lässt sich leicht entfernen. Die Aubergine wird flach, sodass auch die Innereien leicht zu entfernen sind.) Samen und Haut entsorgen.
Auberginen hacken und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Verwenden Sie einen Spatel und geben Sie die Mischung in eine Servierschüssel. Vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.
Tahini ist eine mild schmeckende Paste aus gemahlenen Sesamsamen und wird als Zutat in vielen Dips, Glasuren und Salatdressings verwendet. Du findest Tahini in der Nahost-Abteilung deines Lebensmittelladens. Achten Sie darauf, die darüber schwimmende Schicht des natürlichen Öls einzurühren, bevor Sie das Tahini herausschöpfen.
Pro Portion: Kalorien 67 (37 aus Fett); Fett 4g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 6 mg; Kohlenhydrate 7g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 2g.
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