Paella (pa YEY a) ist ein traditionelles, milchfreies spanisches Reisgericht aus Gemüse, Olivenöl, Safran und winzigen Fisch- oder Fleischstücken. Dieses Rezept wird Ihnen den Einstieg erleichtern, aber versuchen Sie, Ihre eigene Sorte mit Ihren Lieblingszutaten zuzubereiten.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: ca. 65 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1/4 Tasse Olivenöl
2 große weiße oder gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 große Knoblauchzehen, gehackt
1-1/2 Tassen ungekochter brauner Reis
4 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
1 1/2 Teelöffel Safran
1 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 große Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 große rote Paprika, in Scheiben geschnitten
8 Unzen entdarmte Garnelen (optional)
Eine Handvoll oder zwei Wurststreusel auf Sojabasis (optional)
4 Tomaten, geschält und gewürfelt
1 Tasse frische oder gefrorene grüne Erbsen
Frische Zitronenspalten zum Garnieren
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Reis, Wasser oder Hühnerbrühe, Safran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei starker Hitze kochen, bis das Wasser kocht, dann abdecken und die Hitze reduzieren, um etwa 20 Minuten köcheln zu lassen.
Karotten und Paprika dazugeben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Garnelen und die Wurst, falls gewünscht, für die letzten 10 Minuten des Garvorgangs hinzu. Rühren ist nicht nötig. Tomaten und Erbsen hinzufügen.
Fügen Sie ungerade Gemüsestücke hinzu, die Sie möglicherweise zur Hand haben, einschließlich Sellerie, Lauch, gelber Kürbis, Zucchini und andere.
Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und alles 15 Minuten ruhen lassen, oder bis das restliche Wasser aufgesogen ist. Umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
Stellen Sie den Topf wieder auf die Herdplatte und erhitzen Sie ihn erneut. In eine Servierschüssel geben und mit Zitronenspalten garnieren.
Wenn Sie häufig Paella zubereiten, sollten Sie in eine Paella-Pfanne investieren, eine schwere Pfanne mit flachem Boden und Griffen an zwei Seiten. Sie können die Paella kochen und aus derselben Pfanne servieren.
Pro Portion: Kalorien 546 (153 aus Fett); Fett 17g (gesättigt 3g); Cholesterin 84 mg; Natrium 772 mg; Kohlenhydrate 81g (Ballaststoffe 12g); Eiweiß 20g.
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