Dieses Rezept für hausgemachten milchfreien Tapiokapudding wird bei Ihnen zu Hause garantiert ankommen, also machen Sie eine große Menge. Weichen Sie die Tapioka vor dem Kochen ein, damit sie Zeit hat, etwas von der milchfreien Milch aufzunehmen. Das Einweichen hilft, das Anbrennen zu verhindern, das manchmal auftritt, wenn sich Tapioka-Perlen auf dem Boden der Pfanne absetzen. Fügen Sie im Sommer frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren zu diesem milchfreien Leckerbissen hinzu.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen (jeweils ca. 2/3 Tassen)
1/2 Tasse Zucker
3 Esslöffel schnell kochendes Tapioka
2-3/4 Tasse Natur- oder Vanille-Sojamilch (oder Milch nach Wahl)
1 Ei (oder äquivalente Menge cholesterinfreies Ei-Ersatz)
1/2 Teelöffel reiner Mandelextrakt (optional)
In einem mittelgroßen Topf Zucker, Tapioka, Sojamilch und Ei vermischen. Umrühren und dann 5 Minuten einweichen lassen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zum Kochen kommt (ca. 10 Minuten). Von der Hitze nehmen.
Mandelextrakt einrühren (falls gewünscht). Lassen Sie die Tapioka 20 Minuten abkühlen und rühren Sie sie dann erneut um.
Den Pudding in 6 Portionsbecher oder 1 Servierschüssel geben. Warm oder gekühlt servieren.
Pro Portion: Kalorien 214 (von Fett 33); Fett 4g (gesättigt 0g); Cholesterin 53 mg; Natrium 81 mg; Kohlenhydrate 40 g (Ballaststoffe 0 g); Eiweiß 6g.
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