Dieses Rezept für milchfreien Karotten-Rosinen-Salat verleiht einem alten Favoriten eine Wendung, indem es Curry, Kreuzkümmel und Piment für einen einzigartigen und köstlichen Geschmack hinzufügt. Dieses Gericht schmeckt am zweiten Tag noch besser und ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde oder über Nacht
Ausbeute: 6 Portionen
3 Tassen geschälte und geriebene Karotten (ca. 6 mittelgroße Karotten)
1/4 Tasse helle Mayonnaise
1 Tasse Rosinen
1/3 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
2 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Gut werfen.
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen oder über Nacht für den besten Geschmack. Vor dem Servieren noch einmal schwenken.
Für eine schnelle Mahlzeit später eine Handvoll gewürfeltes gekochtes Hühnchen (oder eine Hühnchen-Alternative auf Sojabasis) hinzufügen und die Mischung in eine Pita-Tasche für ein Sandwich stopfen.
Pro Portion: Kalorien150 (34 aus Fett); Fett 4g (gesättigt 1g); Cholesterin 3 mg; Natrium 108 mg; Kohlenhydrate 31 g (Ballaststoffe 4 g); Eiweiß 1g.
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