In diesem milchfreien Alfredo-Sauce-Rezept ersetzen milchfreier Seidentofu (glattes Sojaprodukt mit einer puddingähnlichen Textur) und eine auf Soja basierende Alternative mit Parmesankäsegeschmack die traditionelle Sahne und den verwendeten Käse. Walnüsse tragen zum nussigen Geschmack des Parmesankäses bei.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen (ca. 3 Tassen)
Eine 10,5-Unzen-Packung mit weichem, seidenem Tofu
1/2 Tasse Sojamilch
1 Esslöffel Tahin
1 Esslöffel weißes Miso
1 Esslöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Tasse auf Sojabasis oder einem anderen milchfreien Parmesan-Käseersatz
1/4 Tasse geröstete Walnüsse, fein gehackt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mischen Sie, bis es glatt ist, ungefähr 2 Minuten.
Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf, bis sie heiß, aber nicht kocht, etwa 3 Minuten. Mit heißer Pasta vermengen und sofort servieren.
Pro Portion: Kalorien 232 (96 aus Fett); Fett 11g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 136 mg; Kohlenhydrate 16g (Ballaststoffe 9g); Eiweiß 23g.
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