Dieses marinierte Rocksteak ist so aromatisch, dass es nur etwas Reis und Bohnen als Beilage und ein paar warme Tortillas zum Servieren braucht.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus 4 Stunden marinieren
Kochzeit: 15 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
1⁄3 Tasse Kreuzkümmel
6 Serrano-Chilis, entstielt, halbiert und nach Belieben entkernt
6 Knoblauchzehen, geschält
1⁄2 Tasse frisch gepresster Limettensaft
2 Bund Koriander, einschließlich Stiele und Blätter (1 Tasse)
1⁄2 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Pfund Rocksteak, von überschüssigem Fett befreit und in 6 Portionsstücke geschnitten
Die Kreuzkümmelsamen in einer trockenen, mittelgroßen Pfanne bei schwacher Hitze leicht rösten, bis sich ihr Aroma entfaltet, etwa 5 Minuten. Übertragen Sie die Samen in einen Mixer.
Serranos, Knoblauch und Limettensaft dazugeben und pürieren, bis die Kreuzkümmelsamen fein gemahlen sind.
Dann Koriander, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer glatten Masse pürieren.
Das Steak rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Rundherum großzügig mit der Kreuzkümmelmarinade bestreichen und jedes Stück zu einem Zylinder aufrollen.
Die gerollten Steaks in einer flachen Pfanne anrichten und die restliche Marinade darübergießen.
Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder einen ganzen Tag marinieren.
Etwa 30 Minuten vor dem Garen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Die Steaks ausrollen und auf eine Platte legen.
Den Grill oder Grill auf sehr heiß vorheizen.
Kochen Sie die Steaks nur bis sie auf beiden Seiten angebraten sind, etwa 4 Minuten pro Seite für Medium Rare (oder in einer heißen gusseisernen Pfanne leicht mit Öl bestrichen braten).
Auf ein Schneidebrett legen und quer zur Faser in diagonale Streifen schneiden.
Heiß mit warmen Mehltortillas servieren.
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