Dieses aus Nizza stammende Gericht ist ein beliebter Vorspeisensalat, der an unerträglich heißen Sommertagen zubereitet und gegessen wird. Da jedes Gemüse auf einem Salatbett präsentiert wird, möchten Sie die bestmöglichen Zutaten verwenden.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
1 Pfund grüne Bohnen, getrimmt und in 1-1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 Pfund kleine rote oder neue Kartoffeln, gut geschrubbt
4 Eier
1 großer Kopf Boston- oder grüner Blattsalat, gewaschen und getrocknet
2 Dosen (je 7 Unzen) Thunfisch in Olivenöl oder Pflanzenöl verpackt
1 Pint Kirschtomaten
1 Gurke, geschält und in 1⁄4-Zoll-Scheiben geschnitten
1⁄2 Tasse Niçoise oder andere in Salzlake gereifte schwarze Oliven
1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
1⁄4 Teelöffel getrockneter Thymian
1⁄2 Tasse Vinaigrette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 4 bis 5 Minuten.
Mit einem Schaumlöffel auf ein Sieb geben. Die Kartoffeln und Eier in das heiße Wasser geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 12 bis 15 Minuten.
Mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben und die Kartoffeln zum Abkühlen beiseite stellen. Die hartgekochten Eier schälen, vierteln und beiseite stellen.
Eine große Servierplatte oder Schüssel mit dem Salat auslegen.
Die abgekühlten grünen Bohnen auf die eine Hälfte der Platte und die Kartoffeln auf die andere häufen. Den Thunfisch in der Mitte anhäufen. Eier, Tomaten, Gurken und schwarze Oliven um die Bohnen und Kartoffeln legen. Die Zwiebelscheiben auf den Salat legen.
Thymian zur Vinaigrette geben und über den Salat träufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
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